ヘルシンキ旅 ヘルシンキちょい旅（ヴィーガン料理編）
『ヘルシンキちょい旅』第２弾。今回は環境にやさしいヴィーガン料理編。旅先で出会った食文化や季節の味を、薬膳の視点も交えながらご紹介していきます。第二回は、ヘルシンキ大学の学生食堂UNICAFE （ユニカフェ）とエストニアの首都タリンにあるV...
赤坂みちよ（Michiyo Akasaka）
ヘルシンキ旅 
ヘルシンキ旅 ヘルシンキちょい旅（老舗ベーカリーのシナモンロール編）
ヘルシンキで食べてみたいパンの一つは何といってもシナモンロール。地元紙で一位に輝いたこともある創業1914年の老舗ベーカリー。KANNISTON LEIPOMO（カンニストン・レイポモ）市内に数店舗展開する中で中央駅から近いLEIPOMO店...
乾燥を防ぎたい 豚巻きごぼうのオイスターソース
早いのも魅力。葱とともに豚肉で巻いて焼き、オイスターソースで蒸し煮にします。ごぼうは、風の邪気を祓い、体液を潤す豚肉とのコンビで乾燥肌や痒み、喉の腫れなどを予防。ごぼうの食物繊維が整腸にもよい。春ごぼう熊本産の菊池水田ごぼう。3月～6月にか...
スイーツが食べたい いちごジャムガレット
ガレット（galette）は、少し厚めに焼いた平たい円形のケーキの総称。甘いものから塩味のものなどさまざまなバリエーションがあります。クッキー生地を円形に絞り、真ん中にジャムを入れて焼きました。絞り出すことで、生地をのしたり型抜きしたりの手...
スイーツが食べたい いちごジャム(甘さ控えめ)
小粒のいちごを使うと赤い表面積が多くなり、ジャムが色鮮やかになります。春はいちごの季節、桜が咲く頃には手頃な価格で出回ります。ジャムにして、春の味をしばし楽しみましょう。いちごは加熱しても形が崩れずそのまま残るので、ミキサーでつぶしてピュレ...
心の負担を軽くしたい 豆腐と山芋のお焼き（乾燥肌を予防し、肝を健やかに）
豆腐、山芋,卵をミキサーでピュレ状にし、一口大に焼きます。ふわとろ食感で、やさしい味わい、軽い食事代わり、子供のおやつにもお勧めです。豆腐は大豆由来の良いタンパク質源。山芋と卵が体液を補って潤し、乾燥による肌のかさつき、から咳、声がれを予防...