肝臓の機能を高めたい スルメイカをを丸ごと使って塩レモンを混ぜた肝であえます。イカは焼くと、歯切れがよくなり、生とは違う旨味が感じられます。【イカの肝あえ 塩レモン風味(塩レモンピュレで)】 セロリを加えて快い歯ごたえと独特の香りをプラス、塩レモンが後味を爽やかに。イカは低カロリー高タンパク質、ダイエットにもおすすめの食材。 スルメイカ 通年出回るが、身が太り内臓が充実するのは冬季もの。低カロリーの良いタンパク質源となる。血中コ... 2024.03.17 肝臓の機能を高めたい脂肪を減らしたい
水分代謝を良くしたい 冬が旬のマダラと白菜の出会いもの。タラをこんがりソテーし、たっぷりの白菜とトマト味で煮ます。淡白なタラがトマトの旨味を含んで味わいが深まります。【タラと白菜のトマト煮(気と血を補い、消化によい)】 タラで気力と血を養い、白菜、トマトが胃腸の働きを助けます。 マダラ 寒さが増すと味が増すマダラ、味は淡白ながら滋味がある。難点は水分が多く、鮮度落ちが早いこと。切り身の表面に艶があり、透明感のある新鮮なものを選ぶ。低脂肪でよいタンパク質源に... 2024.02.25 水分代謝を良くしたい消化機能を良くしたい胃の調子を整えたい血の巡りを良くしたい
老化を防ぎたい 野菜を炒めて白ワインとビネガーで蒸し煮した料理「グレッグ」をご紹介。カリフラワー、鶏肉ともに腎機能を正常にし、抗老化に役立ちます。【カリフラワーと鶏肉のグレッグ風(腎機能の正常化とアンチエイジング)】 グレッグとは、フランス料理で「ギリシャ風」を意味します。 主に野菜を炒めて白ワインとビネガーで蒸し煮した料理をさしますが、ここではカリフラワーと鶏肉を主役にしました。鶏肉とマッシュルームから出た旨味を含んだカリフラワーが美味しい。野菜はセロ... 2023.12.10 老化を防ぎたい腎臓機能を良くしたい
気力精力を高めたい プルドポーク&キャベツとセロリの塩炒め(気力精力を高め、疲労回復) プルドポーク”pulled pork”は、アメリカ南部テキサスなどでよく作られる家庭料理。塩とスパイスで下味をつけて低温でローストし、細く裂きます。プルドは裂く、ねじるといった意味。数日保存できるので作り置きメニューに加えるとよいでしょう。... 2023.02.17 気力精力を高めたい疲労を回復したい
目の疲れを解消したい トレビスのブレゼ風(抗酸化作用、眼精疲労の回復) ブレゼは、素材にかぶる程度の液体(出汁や水、酒類)を加えて蓋をし、オーブンで蒸し煮にする調理法。密閉状態で加熱することで、食材のエキス分と出汁やワインが融合し、素材を柔らかくしながら風味を引き出します。トレビスは火通りが早いので、オーブンで... 2022.10.15 目の疲れを解消したい老化を防ぎたい
夏バテを解消したい チキンカレー(スパイシーでも辛くない) カレーは多種類のスパイスが織りなす複雑な味わいが魅力。スパイスにはそれぞれ薬効があり、それらの相乗効果が体を元気にしてくれます。辛いのが苦手な方や子供たちにも食べていただきたいので、辛くない薬膳カレーを紹介します。 スパイスについて おなじ... 2022.08.25 夏バテを解消したい疲労を回復したい