ビキーニョのピクルス（フルーティーな唐辛子）

2022.08.19

ビキーニョはキッスチョコのような愛らしい形の唐辛子です。
生でかじるとフルーツのような爽やかな香りと心地よい辛みが広がります。

目次

ニューフェイスな唐辛子
効用について
材料
作り方
紹介動画
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ニューフェイスな唐辛子

日本ではニューフェイスですが、ブラジルではおなじみの唐辛子だそうです。
生ではもたないので、保存を兼ねてピクルスにします。
サラダや肉のグリル、焼き魚、パスタのソースなどにプラスすると、酸味のきいた爽やかな辛みがアクセントを添えてくれます。

効用について

辛みが少ないとはいえ、ビキーニョは唐辛子の仲間ですから、体を温め、脂肪の代謝を促し、血行をよくし、消化を助けるなどの効用が期待できます。

材料

（作りやすい単位）
ビキーニョ　　 100g
ニンニク　　 小2かけ
【漬け汁】
水　　　　 150ml
醸造酢　　 100ml
塩　　 大さじ2
砂糖　 　大さじ2
【スパイス】
ベイリーフ 　小1～2枚
粒コショウ　 　小さじ1/3
粒コリアンダー 小さじ1/3

作り方

１．小鍋に漬け汁用の水、酢を入れ、塩、砂糖を加えて煮立てます。

２．ビキーニョは洗い、水けをきり、ヘタを除きます。

３．消毒したビンに、ビキーニョを入れ、スパイスとニンニクを加え、熱い漬け汁を注ぎます。冷まして蓋をして１日室温に置き、その後は冷蔵します。

保存の目安は１か月くらい。

紹介動画

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか？
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ご家庭でもぜひお試しください！

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