米粉のレモンシフォンケーキ（バター小麦粉不使用）

米粉を使うとふんわり軽く仕上がります。小麦粉や乳製品を控えたい方にもお勧めしたいお菓子です。シフォン型は特殊な形なので、持っていない人も多いかと思います。紙製の型が安く手に入ります。紙製の型でトライしてみてください。

材料

（直径18～20㎝ 紙製シフォン型）
卵　6個　
砂糖　70g+70g
水　大さじ3
レモンの皮と果汁　1個分
植物油　80g
低農薬の国産レモン　1個
米粉　150g
ベーキングパウダー　小さじ1

１．ボウル（直径22～23cm）を2個用意し、卵を1個ずつ割って、一方に卵白、もう一方に卵黄を入れる。

２．卵白を泡立て器でほぐし、軽く泡立てる。砂糖70gを3回に分けて加え、しっかり泡立ててメレンゲを作る。

３．メレンゲは、角がぴんと立つまでしっかり泡立てる。泡立て器を持ち上げたときに、角が立った状態になるのが目安。

４．卵黄を泡立て器でほぐし、砂糖70gを加えてよく混ぜる。油、水、レモンの皮のすりおろし、果汁を加え、さらによく混ぜる。

５．米粉とベーキングパウダーを合わせて卵黄のボウルに加え、粉っぽさがなくなるまで泡立て器でよく混ぜる。

６．卵黄のボウルにメレンゲの1/3量を加え、ヘラでよく混ぜ合わせる。生地をなじませるように、全体を均一に混ぜる。

７．6をメレンゲのボウルに戻し、ヘラで底からすくい上げるように混ぜる。メレンゲの泡をつぶさないよう、全体を均等に混ぜ合わせる。

８．シフォン型に生地を流し込む。型を軽く揺すって生地を均等にならし、180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

９．焼き上がったら室温まで冷ます。型とケーキの間にヘラを入れてケーキを型からはがし、逆さまにして皿などに取り出す。

10．ケーキを放射状に切り分ける。このままでもおいしいが、好みでホイップクリームやバニラアイスを添えてもよい。

以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。他にもご家庭で手軽に作れる薬膳レシピをご紹介していますのでぜひチェックしてみてください！