コリンキーとイカ、舞茸のガーリック炒め(免疫力アップ)

コリンキーとイカ、舞茸のガーリック炒め

身が充実したスルメイカ、舞茸と取り合わせて、ガーリック炒めにしました。コリンキーは生食用ですが、軽く加熱すると甘みが増して違う美味さが顔を出します。

コリンキーについて

コリンキーはカボチャのニューフェイス、未熟果を利用する品種で皮ごと生食できるのが特徴です。成熟するとオレンジ色になり、肉質は粘質になります。
β₋カロテン、ビタミンCとEが豊富で、西洋カボチャより低カロリー、内臓機能を調え、気を養う働きがあり、疲労回復に役立ちます。

材料

(4人分)
コリンキー 1/2個(300g)
スルメイカ 1はい(150g)
舞茸  1パック(150g)
ニンニク 1かけ
玉葱  中1/2個
塩   一つまみ
ひまわり油   大さじ2
水   大さじ2
塩   小さじ1
コショウ   少々
甘長唐辛子   1~2本
酒    大さじ1~2

作り方

1.コリンキーは種を除き、2~3㎜厚さに切ります。

2.スルメイカは、ロースターの中火で約7~8分焼き、粗熱を冷まします。

3.舞茸は適当にほぐします。

4.フライパンに油と水、ニンニクと玉葱を入れて中火で炒めます。塩を一つまみ加え、香りが立ち、しんなりするまで炒めます。舞茸を入れて軽く炒め、油がなじんだらコリンキーを加え、塩、コショウで調味します。

5.焼いたイカは身を短冊に切り、足は1本ずつに切り、3㎝長さに切ります。

6.コリンキーに軽く火が通ったところに、イカを加え、小口切りにした甘長唐辛子を入れます。最後に、酒を回し入れ、火を強めてアルコール分を飛ばし、手早く混ぜ、火を止めます。

紹介動画

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか?
この他にも家庭でできる簡単レシピなど紹介しています。
ご家庭でもぜひお試しください!

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