コリンキーとイカ、舞茸のガーリック炒め（免疫力アップ）

身が充実したスルメイカ、舞茸と取り合わせて、ガーリック炒めにしました。コリンキーは生食用ですが、軽く加熱すると甘みが増して違う美味さが顔を出します。

コリンキーについて

コリンキーはカボチャのニューフェイス、未熟果を利用する品種で皮ごと生食できるのが特徴です。成熟するとオレンジ色になり、肉質は粘質になります。
β₋カロテン、ビタミンCとEが豊富で、西洋カボチャより低カロリー、内臓機能を調え、気を養う働きがあり、疲労回復に役立ちます。

（４人分）
コリンキー　1/2個(300g)
スルメイカ　1はい(150g)
舞茸　 1パック（150g）
ニンニク 1かけ
玉葱　 中1/2個
塩　　 一つまみ
ひまわり油　 　大さじ2
水　　 大さじ2
塩　　 小さじ1
コショウ　　 少々
甘長唐辛子　　 1～2本
酒　　 　大さじ1～2

１．コリンキーは種を除き、２～３㎜厚さに切ります。

２．スルメイカは、ロースターの中火で約７～８分焼き、粗熱を冷まします。

３．舞茸は適当にほぐします。

４．フライパンに油と水、ニンニクと玉葱を入れて中火で炒めます。塩を一つまみ加え、香りが立ち、しんなりするまで炒めます。舞茸を入れて軽く炒め、油がなじんだらコリンキーを加え、塩、コショウで調味します。

５．焼いたイカは身を短冊に切り、足は１本ずつに切り、３㎝長さに切ります。

６．コリンキーに軽く火が通ったところに、イカを加え、小口切りにした甘長唐辛子を入れます。最後に、酒を回し入れ、火を強めてアルコール分を飛ばし、手早く混ぜ、火を止めます。

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか？
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