サヤインゲンの炒り豆腐（自然の力で気力充実）

サヤインゲンと焼き豆腐を油でほろほろに炒ります。
サヤインゲンが豆腐の消化を助け、食物繊維を補い、気力を高めます。

サヤインゲンについて

インゲン豆の若ザヤで、露地物は初夏から初秋に多く出回る。
抗酸化作用の強いβ‐カロテン、エネルギー代謝を潤滑にするビタミンB１、新陳代謝を促し疲労回復に役立つアスパラギン酸、整腸作用のある食物繊維が多い。
薬膳では、気を養い、消化を助け、体内の余分な水分を除くとしている。

木綿豆腐の表面を焼きつけたもの。
水分が少ない分、豆腐の栄養が濃い。
水切りの手間が省けるのも利点。
薬膳では、気を養い、体液を補い、内臓と肺の働きを健康にし、血行をよくするとしている。

（４人分）
サヤインゲン　150g
焼き豆腐　1丁(350g)
細ネギ 　2本
ひまわり油 大さじ1
（オレインリッチ）
ごま油　 　大さじ1
（低焙煎タイプ）
水 　大さじ2
塩　 1g
酒　 大さじ1
みりん 　小さじ2
味噌 　大さじ2
薄口醤油 　小さじ1

１．細ネギは小口切りにします。
サヤインゲンは筋を取り、小口から５㎜幅に切ります。

２．フライパンに２種の油を入れて細ネギを炒めます。
香り立ってきたらサヤインゲンを加えて炒め、水を入れ、塩をふります。

３．サヤインゲンの緑が冴え、八分火が通たら、焼き豆腐を手で握りつぶして入れます。

４．ざっと混ぜ、酒、みりん、味噌で調味し、軽く混ぜながら３～４分炒って味をなじませます。
最後に薄口醤油を加えると香ばしさを添えます。

以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。

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