ヘルシンキ旅 カレリアパイ（フィンランドスナック）
冷涼な気候のフィンランドでは、ライ麦やオーツ麦などの穀物が昔から親しまれ、さまざまなパンや料理に使われています。「カレリアパイ」は、ライ麦を使った生地でミルク粥を包んで焼く、フィンランドの代表的なソウルフード。朝食やランチ、おやつとして幅広...
米
ヘルシンキ旅 
心の負担を軽くしたい 蓮の実粥（気力精力を高め、イライラを鎮める）
鶏と貝柱のだしで炊く、中国スタイルのお粥です。さらりとしていながらコクがあります。だしをとった鶏手羽元は骨を除き、ネギと醤油を絡めておかずにします。鶏肉は気を補い、精がつき、元気になります。蓮の実は安神作用があり、心が穏やかになります。鶏手...
エネルギーを回復したい 紅花のリゾット（血行促進＆エネルギー回復）
紅花は、湯に浸すと橙色と独特の香りが出てきます。ちょうどサフランに似ているので、リゾットの風味づけに利用しました。米を洗わず、炒めて表面を油でコーティングし、だしで煮ていきます。コーティングすることで米から粘り気が出ず、アルデンテに仕上がり...