ヘルシンキ旅 カレリアパイ（フィンランドスナック）
冷涼な気候のフィンランドでは、ライ麦やオーツ麦などの穀物が昔から親しまれ、さまざまなパンや料理に使われています。「カレリアパイ」は、ライ麦を使った生地でミルク粥を包んで焼く、フィンランドの代表的なソウルフード。朝食やランチ、おやつとして幅広...
ライ麦粉
ヘルシンキ旅 
グルテンを避けたい パン・デピス(心も体も温まるフランス伝統菓子)
パン・デピス（Pain d'épices)は、直訳すると「スパイスパン」ですが、雑穀の粉をベースにした、はちみつとスパイス入りの素朴な焼き菓子です。起源は１０世紀ごろの中国と言われ、１１世紀ごろに十字軍によって欧州に伝わったとか。ここでは、...
手作りパン こねずにつくる自家製パン「ノー・ニード・ブレッド」第２弾！今回、ご紹介するのはシンプルな食事パン「双子パン（ブレッチェン）」と、もちもち食感が楽しめる軽食パン「ピッツァ・ビアンカ」
双子パン（ブレッチェン）双子の山型の見た目からフランスで「フォンデュ」とも呼ばれます。谷間を手で簡単にちぎれるので、スープや煮込み料理の付け合わせや、ローストビーフや葉野菜を挟んで楽しめます。ピッツア・ビアンカオリーブオイルの風味が生地にし...
手作りパン こねずにつくる自家製パン「ノー・ニード・ブレッド」をご紹介。田舎パン（パン・ド・カンパーニュ）からミニ食パン、朝食でおなじみのイングリッシュマフィンまで。たった１つの配合で、本格的なパンが焼けます！
生地の配合は一つだけ。形と焼き温度を変えると、違うパンになります。いろいろなパンに変身発酵生地を一つにまとめて土鍋で２５０℃３０分＋２００℃１５分焼く→田舎パン。発酵生地を二つに分けてパウンド型で１８０℃２０分焼く→ミニ食パン。発酵生地を八...