菊花
これは、黄山（仙人が棲むと言われる景勝地）に由来する菊花。三重県美杉町の自然豊かな環境で無農薬栽培され、乾燥したもの。菊花は中国で古来から不老長寿の妙薬とされてきた。薬膳では、風邪（ふうじゃ）による頭痛、目赤、肝気上抗による精神不安、めまい、視力向上などに効用があるとされる。
お茶として愉しむ場合は、菊花５ｇに熱湯５００～８００ｍｌを注ぎ、５分以上おいて汲み出すとよい。生薬として販売されている乾燥菊花は漢方薬店、インターネットで入手できる。
材料
（６個分）
米粉 １５０ｇ
ＢＰ 小さじ２
バター（小角切）
５０ｇ
卵 １個
豆乳 ７０ｇ
パルミジャーノ
・レッジャーノ
（すりおろす）
５０ｇ
作り方
１．米粉、ＢＰ、バターをフードカッターに入れ、バターの形がなくなるまで粉砕します。
２．ボウルに、１の粉類を移します。
３．別のボウルに卵を割り入れ、豆乳を加えて溶きほぐします。
４．２のボウルにチーズを入れてさっくり混ぜ、３の卵液を加え、ヘラで混ぜます。
粉っ気がなくなるまでよく混ぜます。
５．オーブンペーパーを敷いた台に生地を移して軽くこねてまとめます。厚さ約２ｃｍにのばし、およそ１０ｃｍ×１５㎝の長方形に整えます。長さを３にカットし、それぞれ対角線で２つに切り、三角形にします。ナイフに水をつけると切りやすい。
６．オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、１９０℃に予熱したオーブンで１５～２０分焼きます。
焼きたては外側がカリッと香ばしく、内部はふんわりソフトです。翌日食べるときは、１２０℃のオーブンで５分焼くと香ばしい風味がよみがえります。
コーヒー、紅茶にも合いますが、春の時期は、菊花茶がおすすめ。
紹介動画
以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。
関連記事
本日のご紹介はいかがでしたでしょうか。この他にも家庭でできる簡単レシピなど紹介しています。ご家庭でもぜひお試しください！
