チーズ、卵、野菜などを使った塩味のケーキ、軽食や前菜におすすめ！小麦粉の代わりに米粉を使い、グルテンフリーにしました。今回は初夏に出回わるそら豆をたっぷり入れて作ります。そら豆に含まれるビタミンB1が糖質の代謝を助け、カリウムが余分な塩分を排出し血圧を正常化、鉄分が貧血予防にも。中医学では、益気（気を養う）、健脾（消化機能を健全に）、祛湿（体内に滞る水分を排除）するとしています。胃腸の働きをよくして気力を高め、水分代謝をよくするのに役立ちます。
材料
（12.5×8×6×のパウンド型 2個分）
そら豆 200g（正味）
クルミ 50g（食塩無添加の素炒り）
卵 4個
ＥＶオリーブ油 100ml
プレーンヨーグルト 100g
パルミジャーノ・レッジャーノをすりおろしたもの 100g
レッドチェダーチーズをすりおろしたもの 50g
米粉 300g
ベーキングパウダー 小さじ4
塩 小さじ1/2
作り方
１．そら豆はさやから出し、薄皮に切り込みを入れ、熱湯で４～５分ゆでます。ざるで湯をきり、薄皮をむきます。
２．チーズはすりおろします。クルミは粗く刻みます。
３．ボウルに、卵を割り入れ、泡だて器でもったりするまで泡立てます。オリーブ油、を加えてよく混ぜて乳化させ、ヨーグルトを混ぜます。おろしたチーズ２種を入れてへらで混ぜます。米粉、ベーキングパウダー、塩を入れざっくり混ぜ、クルミを加え、白い粉がなくなるまで混ぜます。
４．２個の型にクッキングペーパーを敷き、それぞれに、３の生地１/４量を入れ、そら豆１/４量を均等に並べ、３の生地１/４量を入れて平らにし、そら豆１/４量を均等に並べ、表面を軽く押さえます。
５．予熱した１８０℃のオーブンで３０～３５分焼きます。竹ぐしを刺して生地がベトついてこなければ火が通っています。
型から出してペーパーを除き、網の上で冷まします。冷めたら食べやすい厚さに切り分けます。乾かないようにオーブンペーパーなどで包み、冷蔵すれば２～３日楽しめます。冷蔵した場合は電子レンジで軽く温めるとふっくらします。
作り方動画
本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
