夏バテを解消したい 豚バラ肉の梅チャツネロースト（気を養い、夏の元気を）
夏バテ解消のおすすめ料理豚バラ肉に塩麹と梅チャツネで下味をつけて、オーブンで焼くだけです。塩麹で豚肉が柔らかになり、梅チャツネのスパイシーな甘酸っぱさが食欲をそそります。夏に食べれば元気がでる主菜―豚肉の効用豚肉には補気作用があり、汗で失わ...
夏バテを解消したい 
夏バテを解消したい 酸梅湯（スァンメイタン｜夏場の滋養（栄養）ドリンク）
酸梅湯とは酸梅湯は、中国で古くから民間に伝わる、夏場に欠かせない飲み物として愛飲されています。清朝時代の宮廷でも、不老長寿の飲み物として愛飲されたとか。得られる効果汗で失われた気や体液を補い、口や喉の渇きを潤し、滋養がつきます。私も夏場の滋...
美しく肌を保ちたい ビーツ料理（美肌づくりに最適の食べ方４選）
ビーツとは大きな蕪のような形をしたビーツ、ロシア料理のボルシチに使われるので、ご存じの方も多いかと思います。蕪とは別種で、アカザ科フダンソウ属、甜菜（テンサイ）の仲間です。ビーツはいつ頃が旬？これは神奈川産の露地もので、6～7月にかけて出回...
お茶を愉しみたい 東方美人（トンファンメイレン｜オリエンタルビューティー）
東方美人は台湾を代表する青茶の一種で、発酵度が６０～８０％と高く、紅茶（１００％発酵） に近いものです。この場合の発酵は麹菌などの微生物による発酵ではなく、茶葉に含まれる酵素によって成分が変化することをさします。歴史的背景について19世紀に...
お茶を愉しみたい ビンテージ普洱生茶（プーアルシュンチャ）
この普洱茶（Pǔ'ěr cháプーアルチャ）は、雲南省西双版納（シーシャンパンナ）勐海允邦地区で2007年に作られた生茶です。およそ１５年経たこのお茶は、淹れた水色が澄んだ杏黄色をし、ほんのり果蜜香を感じ、喉ごし滑らかです。２種類のプーアル...
食欲不振を解消したい タンドゥリーチキン
鶏肉をスパイシーなヨーグルトに漬けて焼く、インド北部の郷土料理。本来は壺型のタンドゥリー窯で焼きますがオーブンで代用します。数種類のスパイスがミックスされたガラムマサラをベースにすると便利です。これに好きなスパイスを足しましょう。今回は、ク...