お茶を愉しみたい ビンテージ普洱生茶（プーアルシュンチャ）
この普洱茶（Pǔ'ěr cháプーアルチャ）は、雲南省西双版納（シーシャンパンナ）勐海允邦地区で2007年に作られた生茶です。およそ１５年経たこのお茶は、淹れた水色が澄んだ杏黄色をし、ほんのり果蜜香を感じ、喉ごし滑らかです。２種類のプーアル...
お茶を愉しみたい 
食欲不振を解消したい タンドゥリーチキン
鶏肉をスパイシーなヨーグルトに漬けて焼く、インド北部の郷土料理。本来は壺型のタンドゥリー窯で焼きますがオーブンで代用します。数種類のスパイスがミックスされたガラムマサラをベースにすると便利です。これに好きなスパイスを足しましょう。今回は、ク...
免疫力を高めたい ポレンタの豚とキノコソース
ポレンタをオーブンで温め、豚肉と炒めたキノコをたっぷりかけます。主食と主菜を兼ねたコンビニエントな一皿です。得られる効果豚肉に含まれるビタミンB1の働きを玉葱が促進、舞茸は内臓機能を補い、マッシュルームは胃腸の働きをよくし、免疫力の向上に役...
心身とも健やかになりたい 梅チャツネであえ物
夏が旬の剣先イカとナス、インゲンを梅チャツネであえます。梅チャツネの作り方は以前に紹介、カレーなどの隠し味のほかソース、あえ衣にも使えます。剣先イカは身が薄く、歯切れがよく、優しい口当たりで旨味もあります。皮が向きやすく、加熱しても硬くなら...
心身とも健やかになりたい 梅の寒天寄せ
梅ジャムを寒天とゼラチンで固めます。ほんのり甘酸っぱくて、爽やかなデザートです。寒天だけで固めると時間がたつと水分が分離してきますが、ゼラチンを加えておくと水分の分離が防げます。こんな人におすすめ・のどの渇きを癒したい・多汗を抑えたい・下痢...
心身とも健やかになりたい 梅ジャム
今年は梅が豊作、手ごろな価格がうれしいですね。収穫も終盤を迎える頃になると、黄色に熟した梅をたくさん見かけます。黄色に熟した梅は香りがよく、梅干し、梅酒、砂糖漬けにすると、色も橙色できれいに仕上がります。今回は黄色に熟した梅でジャムを作りま...