心身とも健やかになりたい 梅の塩水漬け
青梅をスライスして10％の塩水に漬けます。1週間後から使えます。涼しい場所で2週間ほど漬けたら、冷蔵庫で保存。保存の目安は約6か月。炒め物、あえ物など、塩気と酸味を兼ね備えた調味料として使えます。材料材料（作りやすい単位）青梅 1㎏水 1ℓ...
心身とも健やかになりたい 
心身とも健やかになりたい 豚のしゃぶしゃぶ 梅醤油だれ
種の一部を醤油に漬けておきます。2～3日後から使えます。梅の風味がなじんだ梅醤油をしゃぶしゃぶのたれに利用します。材料・豚肩ロースの薄切り（しゃぶしゃぶ用） 250ℊ【梅醤油たれ】・梅の塩ジャムの種の醤油漬けの漬け汁 大さじ3・ごま油...
心身とも健やかになりたい アジの三枚おろし
１．ゼイゴを取る。２．えらの下から頭を切り落とす。３．内臓、はらわた、中骨の血合いをかき出す。 ４．血合いの部分を、水で洗う。 ５．水気を拭きとる。 ６．背に切り込みを入れ、中骨に沿って切り離す。 ７．上身と下身の腹骨を削ぎ落とす。 ８．そ...
心身とも健やかになりたい アジのソテー梅の塩ジャムを添えて
夏が旬のアジ。三枚におろして小骨を除き、香ばしく焼きます。梅の塩ジャムを添えると、ほどよい梅の酸味と塩気で、アジがさっぱり味わえます。材料（2人分）アジの三枚おろし （お店でおろしてもらうとよい） 中3尾分（正味200ℊ）塩 1ℊ米の粉（ま...
心身とも健やかになりたい シロウリと新タマネギ、タコの梅ジャムあえ
６月は梅仕事の季節梅干し、梅酒も仕込みますが、時間が作り出す味わい、時間がかかります。今回はすぐに使える「万能調味料」梅の塩ジャムを使った一品を紹介します。材料（作りやすい単位）シロウリ 1本塩 少々新タマネギ 1/2...
心身とも健やかになりたい 梅の塩ジャム
6月は梅仕事の季節梅干し、梅酒も仕込みますが、時間が作り出す味わい、時間がかかります。今回はすぐに使える「梅調味料」を紹介します。それは「梅の塩ジャム」。梅を塩で煮るだけです。種を取りだしてピュレにしておくといろいろに使える万能調味料になり...