免疫力を高めたい 四角豆とジャコの炒り煮（生活習慣病の予防）
四角豆をチリメンジャコと、色よく歯ごたえよく炒り煮にします。四角豆について四角豆は切り口が四角に見えることから呼ばれた名前、マメ科でありますが豆ではなく野菜です。熱帯アジア原産のマメ科シカクマメ属の植物、若い莢を野菜として利用します。名の由...
免疫力を高めたい 
心身とも健やかになりたい コーンドビーフ（手作りで無添加！）
牛肉をスパイスで塩漬けにしたコーンドビーフ。缶詰め品とはひと味違う、本来の味わいが楽しめます。脂肪の少ない牛もも肉を利用すれば動物性脂肪が控えめになり、添加物なしという点も魅力です。牛肉の効用について牛肉は気と血を養い、消化機能を正常にする...
乾燥を防ぎたい 干しズッキーニのマリネ（セミドライでうま味アップ）
ズッキーニは軽く干してセミドライにすると、味が深まり歯ごたえがよくなります。乾燥する季節に取るべき野菜ズッキーニには清熱、潤肺作用があり、理気作用のある赤パプリカと玉葱と合わせます。こうしたお野菜で、乾燥時期の養生を図ります。仕上げに散らし...
乾燥を防ぎたい 豚スペアリブのポトフー（乾燥する秋から冬の養生）
スープ、肉、野菜料理が一鍋でできるフランスの伝統的な家庭料理ポトフー。豚のスペアリブで作ります。野菜は、セロリとニンジン、大根、大和芋、マッシュルームを取り合わせました。取り合わせ野菜の効用についてセロリと大根とマッシュルームには降圧作用が...
代謝を良くしたい アジと冬瓜のサラダ 柚子胡椒風味（柚子胡椒をドレッシングに）
アジの塩焼きとさっとゆでた冬瓜を柚子胡椒ドレッシングで和えて盛り合わせます。冬瓜のシャキシャキした歯ごたえに新しい美味しさを感じると思います。柚子胡椒について詳しくは「柚子胡椒」のページをご参照ください。冬瓜、柚子胡椒の薬効について冬瓜は、...
代謝を良くしたい 柚子胡椒（辛味、塩分控えめ、香り豊かな手作り）
本来は柚の皮だけを使いますが、種を除いて実も全部使います。ほんのり酸味がきいて香りの濃い爽やかな柚子胡椒になります。そんな香り爽やかな青柚子を主役に、青唐辛子と塩は控えめにします。柚子胡椒について九州北部の伝統的な調味料です。初秋に出回る青...