キャラメル風味のアップルケーキ

混ぜるだけのバターケーキ生地を土台にした、タルト・タタン風の簡単アップルケーキ。紅玉りんごを皮ごと使い、キャラメルソースと合わせることで、甘酸っぱさとコクが重なった奥行きのある味わいに。

材料

（20㎝角型1台）
紅玉リンゴ　小4個
砂糖　100g
バター 30g
【バターケーキ生地】
バター 60g
砂糖　60g
卵　3個
薄力粉 90ｇ
ベーキングパウダー　小さじ2

１．リンゴは皮ごと２つにカットし、ヘタと成り口を除く。さらに半分に切り、芯を除き、さらに半分に切る。1個が8等分になる。

２．フライパンに砂糖を入れ、中火弱で溶かす。茶色に色づいたら、バターを入れて溶かす。

３．リンゴを入れて絡め、火を止める。

４．バターケーキ生地を用意する。バターを200Ｗの電子レンジで30～40秒加熱してゆるめ、ボウルに移す。

５．泡だて器でクリーム状に練り、砂糖を3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。

６．卵黄を1個ずつ加えてよく混ぜ、卵白を溶きほぐして3回に分けて加えてよく混ぜる。

７．オーブンペーパーを敷いた型に、リンゴを並べ、残ったキャラメルソースを加える。

バターケーキ生地を流して均等に広げる。

８．180℃に予熱したオーブンで30分焼く。

９．型の枠を外して底板ごとケーキを出し、裏返して皿に盛る。冷ましてから適当に切り分ける。

酸味と甘みのバランスがよく、香りが爽やかで、生で食べてもおいしいが、お菓子や料理に適している。皮に香りと風味が凝縮しているので皮ごと利用したい。薬膳では、リンゴには、胃腸を調え、体液を補い、肺を潤して咳の予防などの効用があるとしている。

以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか。

特別な道具や難しい工程はなく、お菓子作りが初めての方にもおすすめです。りんごの香りが立ちのぼる焼き上がり、ひっくり返した瞬間の美しさもぜひ楽しんでください。

最後まで読んでいただき、ありがとうございました。他にもご家庭で手軽に作れる薬膳レシピをご紹介していますのでぜひチェックしてみてください！