おせち 2025新春「おせち」
今年は数は作りませんでしたが、主に身内用ではありますが、すべて手作りしました。・お品書き一の重黒豆田作り数の子五色なます大根・人参・木耳・黄と紫の菊花・柚子吹き寄せ筍・椎茸・梅人参・里芋・慈姑・小がんも・蓮根・梅生麩二の重鰊山椒漬け鮭と菜花...
赤坂みちよ（Michiyo Akasaka）
おせち 
スイーツが食べたい 好きな型で抜いて楽しむ「ジンジャークッキー」
粉末のジンジャーとシナモンで風味をつけたクッキー。クリスマスによく作られますね。粉末のジンジャーは辛みが少ないのでお子様にも食べやすい。バターを粉の半分にすると生地が扱いやすく、焼きあがりがサクサクして香ばしいものになります。材料（作りやす...
心の負担を軽くしたい 心を癒し胃腸を元気にする「蓮の実の飯蒸し」
淡い甘味とコリコリとした食感が特徴の蓮の実を使ったこの料理は、鶏肉ともち米を蓮の葉で包みで蒸す、さっぱりとした肉粽（にくちまき）のような一品です。 蓮の実には心の癒し、精神を安定させる効果があると言われており、胃腸にも優しい薬膳的な効果が期...
スイーツが食べたい ルバーブジャムを贅沢に使った！しっとりマフィンの作り方。美味しさの秘密と栄養たっぷりのルバーブの魅力について解説します
ルバーブジャムを使ったマフィンは、単なるお菓子以上の価値を持つ薬膳料理とも言える一品です。ルバーブの栄養価や、心と体に与える効果をわかりやすく解説し、初めての方にも手軽に作れるレシピをご紹介します。ルバーブとは？ルバーブはシベリア南部原産の...
心身とも健やかになりたい 甘酸っぱい風味がたまらない！ルバーブのジャム作り(2024)
ルバーブをご存知ですか？タデ科ダイオウ属の植物で、シベリア南部原産の食用栽培品種です。茎の色は深紅からピンク、薄緑までさまざまで、色の違いはアントシアニンの働きによるものです。日本では主に長野県や北海道で栽培され、春（5–7月中旬）と秋（9...
乾燥を防ぎたい 精力アップ！真鯛のワイン蒸し煮｜消化に優しい栄養たっぷり、疲労回復と美肌に効く薬膳レシピ
今回は、胃に優しく、精力を養う効果が期待できる「真鯛のワイン蒸し煮」のレシピをご紹介します。真鯛クセがなく上品な旨味のある白身魚。旨味成分のイノシン酸には代謝機能促進作用があり、動脈硬化を防ぐタウリンを含む。薬膳では、健脾（消化機能の健全化...