免疫力を高めたい ブリ大根の柚ドレ（血栓予防）
冬のブリは脂がのって美味。脂には血栓、動脈硬化を予防するIPA 、DHAが豊富。塩焼きにして、軽く煮た大根と重ね、柚子ドレッシングをかけました。ブリの香ばしい旨味と、大根のジューシーでやさしい味のコントラスト、柚子の香りを味わう、新・ブリ大...
赤坂みちよ（Michiyo Akasaka）
免疫力を高めたい 
おせち ニシンの山椒漬け（会津地方の郷土料理）
カラカラに干した身欠きニシン（本乾）をぬか水でもどし、塩水と実山椒で１０日ほど漬けます。山椒の香りと辛みの効いた、独特の風味に変身します。会津地方の郷土料理を時短で作れるようにアレンジしてみました。冷蔵で２週間保存できます。ニシン（鰊）につ...
疲労を回復したい 金柑蜜煮（カルシウムやビタミンＣが豊富）
香り、色素、酸味、苦味の成分にはそれぞれ薬効があり、皮や袋、スジに多いので丸ごと食べるのがベスト。甘露煮には、酸味と甘味の濃い露地（温室ではなく自然）育ちが適しています。種が多いので半分に切って取り出してから煮ると食べやすい。金柑についてカ...
代謝を良くしたい 即席白菜キムチ（体を温め、新陳代謝を促進）
冬に美味しさを増す白菜、消化機能や水分代謝をよくし、解毒、抗血栓作用のある機能性成分を含みます。唐辛子たっぷりのキムチにすれば、体を温め、新陳代謝を促進し、寒さから体を守ってくれます。手軽に時短でできるキムチを紹介しましょう。白菜について栄...
エネルギーを回復したい キャベツと豚肉の蒸し煮（腎を養い、気力を充実）
ザク切りキャベツと八丁味噌で味つけした豚肉に、ネギと椎茸を重ね、土鍋で１０分蒸し煮にするだけ。キャベツの程よい歯ごたえと、みそ味を含んだ豚肉の旨味が口に広がります。豚肉とキャベツが腎の働きと気力を高め、ネギが体を温め、椎茸が免疫力を向上。キ...
おせち 2023新春「おせち」
材料を吟味し、すべて手作りしました。一の重祝い肴３種田作り数の子黒豆五色なます煮しめ筍椎茸慈姑京芋生麩・蓮根・人参二の重鴨コンフィ鮭昆布締鰊山椒漬玉子焼・海老マリネ・牛肉八幡巻・鰊山椒漬・鮭昆布締豚八角煮金柑甘露煮塩鰤燻製桐の二段重に詰め合...