フリッタータは具を多めに入れたイタリア風オムレツです。ブロッコリーとタマネギを具にし、卵に牛乳とチーズを混ぜ、フライパンで焼きます。軽いキッシュのような味です。パン、サラダなどを添えて朝食や軽いランチに、前菜にもなります。
材料
（直径20㎝、6人分） ブロッコリー 1/2個 （正味150ℊ） タマネギ 1/4個 （正味50ℊ） ひまわり油 大さじ２ （オレインリッチタイプ） 卵 4個 牛乳 大さじ３ パルミジャーノチーズ 60ℊ （すろおろす） 塩 小さじ1/2
作り方
１．ブロッコリーは小さめの小房に分け、柔らかい茎は1㎝角に切ります。 タマネギは横半分に切ってから薄切りにします。
２．ブロッコリーはさっとゆで、ざるで湯をきります。
３．フライパンに油大さじ１と水大さじ１、タマネギを入れて中火で炒めます。
４．ボウルに卵を割り入れて溶きほぐし、牛乳を混ぜます。
5．タマネギがしんなりして甘い香りが漂ってきたら、火を止め、バットに移して粗熱を冷まします。湯をきったブロッコリーと合わせておきます。
6．３のフライパンをペーパーでふき、油大さじ1を足して中火で全体になじませます。
7．4の卵液に、５とチーズ2/3量を混ぜ、塩で調味します。 フライパンに流し、残りのチーズをふりかけます。卵の周囲が固まり、半熟状になったら予熱した180℃のオーブンで約15分焼きます。
8．フライパンから出し、放射状に6等分します。
卵は必須アミノ酸をバランスよく含む優れたタンパク質源、1日に1個は食べたい食品です。牛乳とチーズには潤肺作用があり、乾燥から肺を守ります。ブロッコリーには五臓の働きを補って正常に保つ作用があります。そして豊富なβ-カロテンとビタミンCにより、強い抗酸化作用を発揮して動脈硬化、老化予防に役立ちます。
作り方動画
本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
