カマスは秋から初冬が旬。白身魚で皮に特有の旨味があります。三枚におろしてフィレにし、エリンギと塩レモンを巻いて、オーブンで焼きます。
材料
（3人分） カマスのフィレ 3尾分 （三枚におろしたもの） エリンギ 小6本 塩レモン 3切れ （くし形切り10％塩分） 生姜のピクルス 適宜
作り方
1．カマスのフィレは小骨を丁寧に抜きます。エリンギは縦半分に切り、レモンも縦半分に切ります。
2．カマスの身を上にし、肩口を手前に置き、エリンギ1本分と塩レモン1切れをのせ、手前からくるくると巻き、真ん中にようじを刺してとめます。
3．オーブンペーパーを敷いたトレーに、カマスを並べ、予熱した200℃のオーブンで15～20分焼きます。
4．焼き上がったら熱いうちに、ようじを回して抜き、器に盛り、生姜のピクルスを添えます。
主菜とするほか、酒の肴、前菜にもなります。エリンギには潤肺作用があり、β-グルカンを含むよい食物繊維の供給源。味つけは塩レモンだけでシンプルに、カマスの繊細な持ち味が生き、減塩にもなります。
作り方動画
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本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
