合いびき肉に、卵、ニラ、シイタケ、タマネギを混ぜてピーマンに詰めて焼きます。
ピーマンで気の巡りをよくし、肝機能を正常化します。イライラを鎮静化し、β–カロテン、ビタミンC、Eが豊富、シイタケのβ-グルカンで免疫力もアップします。
材料
（4人分） ピーマン 6個 【詰め物】 合いびき肉 200ℊ 塩 小さじ2/3 卵 1個 ニラ 1束（約100ℊ） シイタケ 2本（50ℊ） タマネギ 1/2個（50ℊ） パン粉 大さじ3 コショウ 少々 オールスパイス 小さじ1/2 パン粉 適宜 発酵赤ピーマン 適宜
作り方
１．ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を除きます。
２．詰め物を用意します。
タマネギはみじんに切り、600Wの電子レンジで1分加熱して冷まします。
ニラは小口から細かく刻みます。
シイタケは粗みじんに切ります。
ひき肉に塩を振り、粘りけが出るまでよく混ぜます。
卵を入れてよく混ぜます。
コショウ、オールスパイス、ニラ、シイタケ、タマネギ、パン粉を混ぜます。
３．ピーマンに詰め物を詰めます。軽く押さえながらたっぷり詰めます。
４．オーブンペーパーを敷いたバットに、詰め物をしたピーマンを並べていきます。
表面にパン粉を薄くふりかけます。
５．予熱した200℃のオーブンで20～25分焼きます。
６．器に盛り、発酵赤ピーマンをトッピングします。
作り方動画
塩味を控えめにし、発酵赤ピーマン（塩分10％）を添えてアクセントにしました。
発酵赤ピーマンの代わりに、トマトケチャップ、ウスターソースでも合います。
翌日トマトソースで軽く煮て、スパゲッティに添えてランチ、お弁当のおかずにもなります。
関連動画
本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
