１．ゼイゴを取る。
２．えらの下から頭を切り落とす。
３．内臓、はらわた、中骨の血合いをかき出す。
４．血合いの部分を、水で洗う。
５．水気を拭きとる。
６．背に切り込みを入れ、中骨に沿って切り離す。
７．上身と下身の腹骨を削ぎ落とす。
８．それぞれの半身から、小骨を抜き取る。
おろし方動画
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アジの三枚おろし
