夏が旬のアジ。三枚におろして小骨を除き、香ばしく焼きます。梅の塩ジャムを添えると、ほどよい梅の酸味と塩気で、アジがさっぱり味わえます。
材料
（2人分）アジの三枚おろし （お店でおろしてもらうとよい） 中3尾分（正味200ℊ）塩 1ℊ米の粉（または片栗粉） 適宜ズッキーニ 小1本塩 1ℊひまわり油 大さじ2梅の塩ジャム 小さじ3
作り方
1．三枚におろしたアジは、腹骨をすき取り、小骨を抜きます。
皮目に塩を薄くふります。
2．フライパンにひまわり油を大さじ1入れ、中火で温めます。
3．下ごしらえしたアジに、米の粉を薄くまぶし、皮を下にしてフライパンに入れて焼きます。
身の周囲が白くなり、皮が香ばしく焼けたら裏返し、身側も香ばしく焼きます。
4．ズッキーニは縦半分に切り、小口から5㎜厚さに切ります。ひまわり油大さじ1を入れて温めたフライパンで炒めます。ややしんなりしたら塩で調味します。
5．アジを盛り、ズッキーニを添えます。アジに梅の塩ジャムを小さじ1/2ずつのせてソースとします。
作り方動画
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