コーンドビーフ（手作りで無添加！）

牛肉をスパイスで塩漬けにしたコーンドビーフ。
缶詰め品とはひと味違う、本来の味わいが楽しめます。
脂肪の少ない牛もも肉を利用すれば動物性脂肪が控えめになり、添加物なしという点も魅力です。

牛肉の効用について

牛肉は気と血を養い、消化機能を正常にする働きがあります。

（作りやすい単位）
牛モモ肉　　 600g
塩 18g
ベイリーフ 　 1枚
黒粒胡椒　小さじ1/4
セロリの葉　 　適宜

１．牛肉に塩をまぶし、蓋つき容器に入れ、ベイリーフ、胡椒を加え、蓋をして冷蔵庫で２日以上、できれば５日ほど漬けます。

２．圧力鍋に水１カップを入れ、セロリの葉を敷き、塩漬けした牛肉をスパイスごと入れます。

蓋して、強火にかけます。圧力がかかったら中火にし２０分加熱します。

火を止め、冷まして圧力を下げ、蓋を取ります。

これでコーンドビーフのできあがりです。蓋つき容器で冷蔵すれば１週間保存できます。

薄くスライスして干しズッキーニのマリネを添えてメインディッシュにしたり、前菜、サンドイッチの具、野菜とサラダに、あるいはほぐして炒め物、ピラフなどにも利用できます。

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか？
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