アジと冬瓜のサラダ　柚子胡椒風味（柚子胡椒をドレッシングに）

アジの塩焼きとさっとゆでた冬瓜を柚子胡椒ドレッシングで和えて盛り合わせます。
冬瓜のシャキシャキした歯ごたえに新しい美味しさを感じると思います。

柚子胡椒について

詳しくは「柚子胡椒」のページをご参照ください。

冬瓜は、体内の炎症を鎮め、水分代謝を促します。
柚子胡椒は、香りと辛味が気・血の巡りをよくし、消化を助けます。

（4人分）
アジ　 中4尾
塩　 小さじ1
酒　 大さじ2
冬瓜　 小1個（正味400g）

【柚子胡椒ドレッシング】
柚子胡椒　　小さじ1/2
塩　　 　小さじ1/3　
酢　　 大さじ1
オリーブ油　大さじ2-3
ミョウガ　 　2-3個

１．冬瓜は皮をピーラーで薄く削ります。

　この皮をざるに入れて陰干しにし、お茶に利用します。

　このあと４つにカットし、スプーンなどで種を除きます。
　皮を厚めに除き、実を薄くスライスします。

２．沸かした湯に、スライスした冬瓜を入れて１分くらいゆで、冷水で冷まし、ざるで水けをきります。

３．アジはぜんごをそぎ、三枚におろし、腹骨をすき取ります。
　ここまではお店でお願いしてもよいでしょう。

　身の中央の小骨を除き、塩をふって約３０分おき、水けをきります。
４．バットにオーブンペーパーを敷き、アジの皮を上にして並べ、２５０℃のオーブンで約１０分焼きます。

５．容器に、柚子胡椒、塩、酢、EVオリーブ油を入れてよく混ぜ、ドレッシングを作ります。
６．ドレッシングに冬瓜を入れてあえます。

ミョウガを薄切りにし、ほぐしたアジに加え、柚子胡椒少々を散らしてざっくりあえます。

７．器の中央にアジを盛り、そのまわりに冬瓜を盛ります。

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか？
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