寒さが増すと美味しくなるタラ（鱈）は鍋が定番ですが、香ばしくソテーすると、新しい美味しさに出会えます。
タラには気、血を補い、酒の解毒作用があり、ビタミン、ミネラル豊富なブロッコリーとの組み合わせで免疫力もアップ。
お酒を飲む機会の多い方に、お勧めです。
タラ（鱈）について
低脂肪、高たんぱく質のヘルシー食品。
うまみ成分のイノシン酸には代謝をよくする作用が。
免疫力を向上させるグルタチオン、肝臓の解毒作用を向上させるタウリンなどを含みます。
薬膳では、気と血を補い、酒の解毒などに利用します。
ブロッコリーについて
βカロテン、ビタミンC、カリウムを多く含み、抗酸化作用、利尿作用があります。
抗血栓、抗菌、コレステロール抑制、抗糖尿病、抗認知症、免疫力調整などに役立つ機能性成分を複数含む、優れもの。
薬膳では、腎を保養して強壮、消化機能の健全化に利用します。
ネギについて
βカロテン、ビタミンC、カリウム、カルシムを多く含み、疲労回復、抗血栓、抗糖尿病などに役立つ機能性成分を複数含むヘルシー食品。
薬膳では、体を温め、寒気による風邪、冷え性、消化機能の健全化に利用します。
材料
（２人分）
生タラ 2切れ
塩 2g
米の粉 適宜
ひまわり油 大さじ1
（オレインリッチタイプ）
ブロッコリー 小1個
【ネギソース】
ネギの小口切り 1本分
生姜みじん切り 小さじ2
塩 1g
薄口醤油 小さじ3
酢 小さじ1～2
作り方
１．生タラは洗って水けをふき、塩を振り、１５分おきます。
タラから水分が出て身が締まり、生臭みが抜けます。
２．ブロッコリーは小房に分け、太い軸は皮をむき、薄切りにします。
３．ブロッコリーを鍋に入れ、水２カップを加えて中火にかけ、蓋をして５分蒸しゆでにします。
こうすると短時間で火が通ります。ざるで湯をきります。
４．タラは水けをきり、１切れを３～４つに切り、米の粉を薄くまぶします。
５．フライパンに油を入れて、中火にかけ、タラを並べてソテーします。
６．焼き目がつき八分火が通たら、裏返して焼き、火を通します。
７．ソースを作ります。ネギに塩、薄口醤油を加えてなじませ、生姜を混ぜ、酢を加えてよく混ぜます。
８．器にブロッコリーを敷き、ソテーしたタラをのせ、ネギソースをかけます。
紹介動画
以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。
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