ツルムラサキと椎茸のオイスターソース炒め

こんな人におすすめ

・便秘で悩んでいる
・胃の調子が悪い
・乾燥肌に悩まされている

ツルムラサキは体の余分な熱を冷まし、体を潤し、秋の乾燥よるダメージから身を守ります。β-カロテン、ビタミンC、カルシウムのよい給源でもあり、椎茸との組み合わせで便秘の改善にもなります。

（2人分）
ツルムラサキ　　1袋（正味150ℊ）
生椎茸　　　　6個
タマネギ　　　1/4個（約50ℊ）
ひまわり油　　大さじ2（オレインリッチ）
水　　　　　　大さじ2
塩　　　　　　1g
オイスターソース　小さじ2
紹興酒　　　　　大さじ1
醤油　　　　　小さじ1

１．ツルムラサキは葉を摘み、茎の柔らかいところを斜め3㎝に切ります。

２．生椎茸は笠から軸をはずし、薄切りにします。軸は先端の石づきを切り取り、薄切りにします。
３．タマネギは薄切りにします。

４．フライパンに油と水を入れて中火にかけ、タマネギを入れて炒めます。タマネギがしんなりして甘い香りしてきたら、ツルムラサキの茎を入れて炒めます。
油がなじんだら椎茸を入れ、塩をふります。

椎茸の香りが立ってきたら、ツルムラサキの葉を入れて炒め、葉がややしんなりしたらオイスターソース、紹興酒で調味します。最後に醤油を回し入れます。

葉を入れたら短時間に仕上げ、葉の緑と歯ごたえを生かします。

以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。