空心菜と砂肝の塩炒め

個性的な風味のある空心菜、茎が空洞になっているのが名の由来とか。
利水・きょ湿（水分の滞りを改善）作用、健脾作用（消化機能の健全化）があり、梅雨時には格好の食材です。
砂肝は低脂肪高たんぱく質のヘルシー食材、健脾作用があり、消化を助けます。
ヒラタケにも健脾作用があります。

材料／Ingredients

（2人分）
空心菜 1束（約150g）
砂肝　　 100g
ヒラタケ　　1パック
（約100g）
オリーブ油　大さじ1
水　　大さじ1
ドライトマト　 30g
（ぬるま湯もどし）
塩　　　小さじ1/2

１．砂肝は側面にある堅い筋肉を薄くそいで除きます。そいだものはスープのだしなどに利用できます。

２．空芯菜は茎の固い部分を切り捨て、長さ３～４㎝に切ります。

３．ヒラタケは１本ずつにバラします。

４．フライパンに油と水を入れて中火で温め、ドライトマトを炒めます。トマトの風味が油に移ったら、砂肝を炒めます。弱火でゆっくり炒めて火を通します。

５．砂肝がプリッとして八分火が通ったらヒラタケを加えて炒めます。油がなじんだら酒を振り、塩で調味します。ここに、空心菜を入れ、火を強めて色よく歯ごたえよく炒めあげます。

本日のご紹介はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！

How about today’s introduction?
We will continue to introduce simple recipes that you can do at home.
Please try it at home!