蕗の葉は香りがよく、ビタミン、ミネラルも豊富ですから捨てないで利用しましょう。蕗に含まれるポリフェノールには抗酸化作用が！豊富な食物繊維で便秘予防！
材料
（作りやすい単位）
蕗の葉 2本分
塩 少々
油揚げ 2枚
チリメンジャコ 70g
水 大さじ1
ひまわり油（オレインリッチタイプ） 大さじ1
酒 大さじ2
みりん 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
作り方
１．蕗の葉は適当に裂き、沸かした湯に塩少々入れた中で４～５分ゆでます。
冷水にとり、１０分ほどさらして水けを絞り、細かく刻みます。
２．鍋に水と油を入れ、刻んだ蕗を入れ中火で炒ります。
酒とみりんを入れて炒り、蕗の葉がしんなりしたら、チリメンジャコと油揚げを加えます。
時々混ぜながら炒り、味をなじませ、最後に薄口醤油を回し入れ、醤油の香ばしい風味を添えます。さまして冷蔵すれば１週間持ちます。酒のつまみ、箸休め、ご飯にませておにぎりにするとおいしいです。保存は冷蔵で１週間を目安に。
作り方動画
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本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
