筍とイカのキウイミントソースあえ

筍とイカのキウイミントソースあえ

春に一度は食べたい味覚の一つ筍!イカとセリとトマトと合わせてキウイミントソースで和えます!

材料

(4人分)
筍の姫皮と穂先    100ℊ
イカ(刺身用の胴)  100ℊ
(アオリイカもしくはスルメイカ)
セリ   4~5本
キウイミントソース 大さじ3~4
塩      少々
EVオリーブ油      少々
酢またはレモン汁     少々

作り方

1.イカは魚焼き用のグリルの中火で4~5分焼き、冷まします。

2.セリは根元を切り落とし、3㎝長さに切ります。姫皮は縦の薄切り、穂先は横の薄切りにします。焼いたイカは1㎝幅、長さ3~4㎝に切ります。

3.トマトはヘタをくり抜き、小角に切ります。

4.ボウルに、筍、セリ、イカ、トマトを入れ、キウイミントソース小さじ4であえます。味を見て、塩とオリーブ油、酢を足して味を調えます。

筍の効能について

薬膳では体内の余分な熱や炎症を抑え、水分代謝をよくし、浮腫みを改善、吐き気止め、下痢止めなどに役立つとしています。栄養面では豊富なカリウムがナトリウム(塩分)を排泄し、高血圧の予防、浮腫みの改善に役立ちます。
また、アミノ酸の1種で旨味成分でもあるグルタミン酸は脳の働きを助け、疲労回復するアスパラギン酸、新陳代謝を活発にし、ホルモンバランスを正常にし、脳を活性化させ、老化やボケの予防にも役立つチロシンを含み、よいことづくめ。

作り方動画

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今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください!