春の味、ウドでサラダを作ります。塩レモンドレッシングでさっぱり爽やかに！ウドはしびれや関節痛などの痛みを改善する働きがあります。
材料
（4人分）
ウド 1/2本
ニンジン 小1本
キヌサヤ 40g
塩レモンのピュレ 大さじ2
EVオリーブ油 大さじ2
作り方
１．ウドは４㎝長さに切り、皮をむき、酢水に放して変色を防ぎます。
水けをきり、縦薄切りにします。
２．ニンジンは表面を薄くむき、スライサーでせん切りにします。
３．キヌサヤは筋を取り、さっとゆで、冷水で冷やし、水けをきります。
４．塩レモンのピュレとオリーブ油を合わせて混ぜ、ドレッシングを作ります。
５．ボウルにウドを入れ、ドレッシングの約１/３量を絡め、ニンジン、キヌサヤを加えてあえ、好みでコショウ少々をふります。味を見て、ドレッシングを適宜足して味を調え、器に盛ります。
作り方動画
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今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
