柚子胡椒(辛味、塩分控えめ、香り豊かな手作り)

柚子胡椒(ゆずこしょう)

本来は柚の皮だけを使いますが、種を除いて実も全部使います
ほんのり酸味がきいて香りの濃い爽やかな柚子胡椒になります。
そんな香り爽やかな青柚子を主役に、青唐辛子塩は控えめにします。

柚子胡椒について

九州北部の伝統的な調味料です。
初秋に出回る青柚子青唐辛子を使って作ります。
胡椒は九州での唐辛子の別称です。

柚子と唐辛子の効用

柚子の香りにはリラックス効果があり、気の巡りをよくし、全身機能を正常にしてくれます。
消化を助け解毒作用もあります。
唐辛子は体を温め胃の働きをよくし、水分代謝を改善する働きもあります。

材料

(作りやすい単位)
青柚子   200g(小4個)
青唐辛子  20~25g
塩       小さじ1

作り方

1.青柚子は半分にカットし、種を取り除き、粗く刻みます。

2.青唐辛子は硬いヘタを切り除き、粗く刻みます。

3.フードカッターに青柚子と青唐辛子を入れて粉砕します。

  途中で塩を加えて、細かく粉砕します。
4.蓋付容器に入れて冷蔵します。
  辛味と塩分が少ないので、保存の目安は2週間。
  長く保存したい場合は小分けにして冷凍します。保存の目安は約1年。

紹介動画

関連記事

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか?
この他にも家庭でできる簡単レシピなど紹介しています。
ご家庭でもぜひお試しください!

関連商品