心身とも健やかになりたい

エスニック・ロールドチキン

鶏もも肉にナンプラーと甜面醤で下味をつけ、エリンギを巻いてオーブンで焼きます。エリンギを芯にすると鶏肉の中心に火が通りやすくなります。鶏肉は良質のタンパク源、体を温め、胃腸を調え、気力を養います。病後の体力回復によいとされます。材料(4人分...
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肉詰めピーマンのグリル

合いびき肉に、卵、ニラ、シイタケ、タマネギを混ぜてピーマンに詰めて焼きます。ピーマンで気の巡りをよくし、肝機能を正常化します。イライラを鎮静化し、β--カロテン、ビタミンC、Eが豊富、シイタケのβ-グルカンで免疫力もアップします。材料(4人...
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ポークピカタ トマトのタプナード

ピカタは肉の薄切りに、粉と溶き卵をつけて油で焼く調理法。今回は豚ヒレ肉を使います。豚ヒレ肉は脂肪が少ない分、味は淡白、卵をつけることで味にコクが加わります。材料材料(2人分)豚ヒレ肉      200ℊ塩      小さじ1/3コショウ  ...
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蒸し豚 ロメスコソース

豚のもも肉を塩漬けして蒸します。もも肉にはビタミンB1が多く含まれ、エネルギー代謝を円滑にし、夏バテ回復に役立ちます。冷蔵庫で4~5日保存がきき、主菜のほかハム代わりに利用できます。材料(4人分)豚もも肉の塊り  500ℊ砂糖       ...
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ロメスコソース

ロメスコソースはスペインの代表的なソース。肉のほか、グリルした魚、サラダのドレシングなどいろいろに応用できます。材料(作りやすい単位)赤パプリカ3個(正味350ℊ)トマト 2個(正味250ℊ)ニンニク     2かけ トーストしたパン 1枚...
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イワシのマリネ

イワシはEPA、DHA(オメガ3脂肪酸)を含み、血液をサラサラにし、脳の働きを活性化します。さらに補気、補血、安神、活血、明目など薬効は多岐にわたり、週に1度は食べたい魚です。オメガ3脂肪酸を取り入れるには生食がおすすめ。新鮮なうちに三枚に...
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