塩水に漬けた梅の果肉を調味料に使います。
材料
（2～3人分）キュウリ 3本塩 少々梅の塩水漬けの果肉 30ℊ漬け汁 大さじ1～2ミョウガ 1個長ネギ 10㎝
作り方
1．キュウリは洗って水けをふき、塩をまぶしてころがします。緑が鮮やかになり、ごく薄く下味がつきます。
ふきんで包み、綿棒などで軽くたたいて割れ目を入れます。
2．3～4㎝長さに切り、
裂け目を割って食べやすい大きさにし、
漬け汁をふりかけます。
3．梅の果肉は薄切り、ミョウガは小口から薄切り、長ネギは小口から薄切りにします。
4. 3を混ぜ、キュウリと合わせて混ぜます。30分ほどおくと味がなじみます。冷蔵庫で2～3日保存できます。
出来上がり
梅の香りと酸味がきいて、食欲をそそります。
作り方動画
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