塩レモン・ピュレにヨーグルトとオリーブ油を混ぜるとマイルドなソースに!白菜、クレソン、トマトのサラダ。精神不安を鎮める効用も期待できます。【白菜とクレソンのサラダ(塩レモンヨーグルトソース)】

塩レモン・ピュレにヨーグルトとオリーブ油を混ぜるとマイルドなソースに!白菜、クレソン、トマトのサラダ。精神不安を鎮める効用も期待できます。【白菜とクレソンのサラダ(塩レモンヨーグルトソース)】

塩レモンピュレにヨーグルトとオリーブ油を混ぜると、マヨネーズのようなマイルドなソースになります。これを、白菜、クレソン、トマトに絡めてサラダにしました。
白菜のシャキシャキ感、クレソンの辛み、トマトの甘味によく合います。
白菜、クレソンには精神不安やイライラを鎮める働きがあります。

白菜

栄養素は少ないが、ビタミン、ミネラルをバランスよく含み、辛み成分には抗血栓、解毒作用などがある。
薬膳では、健脾(消化機能の健全化)、清熱(体熱を冷まし、炎症を鎮める)、除煩(イライラを鎮める)、利水(水分代謝促進)、通便(便秘の改善)などの効用があるとしている。

クレソン

抗酸化作用のあるβ-カロテンとビタミンCが豊富。辛み成分に動物性脂肪の代謝を促す作用がある。
薬膳では、平肝(肝を正常にし、精神安定)、清熱、潤肺(肺を潤し、咳を改善)、活血(血行促進)、利水などの効用があるとしている。

材料

(4人分)
白菜の芯の部分 300g
塩   小さじ1/2
クレソン  50g
トマト 中1個(100g)
【サラダのソース】
塩レモン・ピュレ
        60g
プレーンヨーグルト
        60g
EVオリーブ油
     大さじ2~3
コショウ  少々

作り方

1.白菜は4㎝長に切り、繊維に沿って細切りにします。

 ボウルに入れ、塩をふって絡め、下味をつけます。

2.クレソンは3~4㎝長さに切ってボウルに加えます。

3.トマト半分に切り、ヘタ付部分を除き、小角に切り、ボウルに加えます。

4.ヨーグルトに塩レモンピュレを入れてよく混ぜ、EVオリーブ油、コショウを加えて混ぜ、ソースを作ります。

5.ソースを野菜のボウルに入れ、ざっくりと混ぜ合わせます。

紹介動画

以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。

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