塩レモン・ピュレにヨーグルトとオリーブ油を混ぜるとマイルドなソースに！白菜、クレソン、トマトのサラダ。精神不安を鎮める効用も期待できます。【白菜とクレソンのサラダ（塩レモンヨーグルトソース）】

塩レモンピュレにヨーグルトとオリーブ油を混ぜると、マヨネーズのようなマイルドなソースになります。これを、白菜、クレソン、トマトに絡めてサラダにしました。
白菜のシャキシャキ感、クレソンの辛み、トマトの甘味によく合います。
白菜、クレソンには精神不安やイライラを鎮める働きがあります。

白菜

栄養素は少ないが、ビタミン、ミネラルをバランスよく含み、辛み成分には抗血栓、解毒作用などがある。
薬膳では、健脾（消化機能の健全化）、清熱（体熱を冷まし、炎症を鎮める）、除煩（イライラを鎮める）、利水（水分代謝促進）、通便（便秘の改善）などの効用があるとしている。

抗酸化作用のあるβ-カロテンとビタミンCが豊富。辛み成分に動物性脂肪の代謝を促す作用がある。
薬膳では、平肝（肝を正常にし、精神安定）、清熱、潤肺（肺を潤し、咳を改善）、活血（血行促進）、利水などの効用があるとしている。

（４人分）
白菜の芯の部分 300g
塩 　 小さじ1/2
クレソン　 50g
トマト 中1個(100g)
【サラダのソース】
塩レモン・ピュレ
　　　　　　　　60g
プレーンヨーグルト
　　　　　　　　60g
EVオリーブ油
　　　 　大さじ2～3
コショウ　 少々

１．白菜は４㎝長に切り、繊維に沿って細切りにします。

　ボウルに入れ、塩をふって絡め、下味をつけます。

２．クレソンは３～４㎝長さに切ってボウルに加えます。

３．トマト半分に切り、ヘタ付部分を除き、小角に切り、ボウルに加えます。

４．ヨーグルトに塩レモンピュレを入れてよく混ぜ、EVオリーブ油、コショウを加えて混ぜ、ソースを作ります。

５．ソースを野菜のボウルに入れ、ざっくりと混ぜ合わせます。

以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか。この他にも家庭でできる簡単レシピなど紹介しています。ご家庭でもぜひお試しください！