１週間もすればすぐに使える梅調味料。赤しそを加えて色も香りも楽しめる手作り調味料。
材料／Ingredients
青梅 1kg （種の部分のみ）
醸造酢 350～400ml
赤しそ 150g
塩（自然塩） 大さじ1
作り方／How to make
青梅の果肉を、種の周りに沿ってそぎ切りにします。
種のみを使い、用意した消毒済みのビンに入れます。
醸造酢を種が隠れるまで注ぎ、梅ビネガーを作ります（※１週間で漬かります）
赤しそを塩で揉んでアク抜きし、梅ビネガーに加えます。
１日置けば色が赤くなり、２～３日で色も香りも移ります。
作り方動画／Watch a video on how to make
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