枝豆をざっとすりつぶし、白味噌と練りごまを混ぜ、豆腐を和えます。 大豆のタンパク質が消化しやすい形でとれます。大豆に含まれるサポニン、イソフラボンは生活習慣病の予防、更年期障害の改善に役立ちます。
材料
（4人分）枝豆 1パック （正味150ℊ）木綿豆腐 1丁 （300ℊ）白味噌 40ℊ練りごま 30ℊ醤油 小さじ2青じそ (細切り) 2～3枚
作り方
１．枝豆は塩をまぶして軽くもみ、沸かした湯に入れてゆでます。
やや柔らかめにゆでたいので4分ゆで、湯をきります。
２．水をかけて粗熱を冷まし、サヤから豆をはじき出します。
３．豆腐は600ｗの電子レンジで3分加熱して水きりします。粗熱を冷まし、1㎝角に切ります。
４．すり鉢に枝豆を入れて突いて砕きます。
ざっと砕いたら白味噌、練りごまを加えてすり混ぜます。
５．切った豆腐を加え、豆腐の形を崩さないように和えます。
６．器に盛り、青じその細切りを添えます。
作り方動画
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今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
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