実山椒

カラカラに干した身欠きニシン（本乾）をぬか水でもどし、塩水と実山椒で１０日ほど漬けます。山椒の香りと辛みの効いた、独特の風味に変身します。会津地方の郷土料理を時短で作れるようにアレンジしてみました。冷蔵で２週間保存できます。ニシン（鰊）につ...