心身とも健やかになりたい 紫キャベツと紫タマネギのサラダ
紫のキャベツと紫タマネギの色素はともにアントシアニン、抗酸化作用があります。色素は水に溶け出すので、電子レンジで加熱。色素が失われず、そっくりキープ されます。梅の紫蘇ビネガーで調味すると、紫色がさらに鮮やかになります。材料（3～4人分）紫...
心身とも健やかになりたい 
心身とも健やかになりたい ルバーブのクランブル
クランブルは粉と砂糖とバターを合わせてそぼろ状にしたものをさします。赤いルバーブをのせて焼くと、サクサクした生地の香ばしさと、ルバーブの甘酸っぱさが融合して格別なおいしさです。材料（20cm角型1台分）【クランブル生地】小麦粉（薄力粉）20...
心身とも健やかになりたい チキンソテー ルバーブソース
鶏胸肉をソテーした焼き汁に、白ワインとルバーブの塩ジャムを加えて軽く煮詰めてソースにします。あっさりした鶏胸肉がルバーブソースで一味グレードアップします。材料材料（2人分）鶏胸肉 1枚（300ℊ）塩 3ℊ白ワイン（辛口）大さじ1コショウ 少...
心身とも健やかになりたい ミニトマトのルバーブマリネ
ミニトマトは味も栄養分も濃いのが魅力。ルバーブの塩ジャムと合わせると、トマトの甘味が引き立ち、おいしさ深まります。材料（作りやすい単位）ミニトマト（赤色と黄色を混ぜて） 200ℊルバーブの塩ジャム 40ℊEVオリーブ油 大さじ1～2...
心身とも健やかになりたい ルバーブの塩ジャム
塩で煮ると、すっぱくて塩辛いあの梅肉そっくりの味になります。 梅肉感覚で調味料として使っています。ルバーブについてルバーブはジャムやケーキにすることが多いので、果物？と思いがちですが、実はタデ科の野菜です。葉にはシュウ酸が多いので食用にはし...
心身とも健やかになりたい ルバーブのジャム
糖分を50％と控えめにし、ルバーブの鮮やかな色と甘酸っぱいフレッシュさを楽しみます。ルバーブはペクチン（植物性のゼラチン）が多いので糖分が少なめでもトロリとしたジャム状になります。材料（作りやすい単位）ルバーブ 400g砂糖 200...