心身とも健やかになりたい 金糸瓜のアリオ オリオ エ ペペロンチーノ
ニンニク（アリオ）と赤唐辛子（ペペロンチーノ）の風味を移したオリーブ油（オリオ）で炒めます。油は高カロリーですが、満足感を与え、かつ腹持ちがよいのが利点です。ニンニクと赤唐辛子の風味のおかげで塩味をつけなくてもおいしくいただけます。減塩にも...
心身とも健やかになりたい 
心身とも健やかになりたい 鮎の香草焼き
鮎は、爽やかな香りと上品な旨味があり、夏の旬味です。踊り串を打って塩焼きが定番ですが、三枚に下すと食べやすいです。塩とパン粉とローズマリーを振って香草焼きにします。皮がパリッと香ばしく、ローズマリーの香りが上品な鮎の旨味にアクセントを添えま...
心身とも健やかになりたい アナゴのタイ風サラダ
夏に旬を迎えるアナゴ、あぶらが程よくて風味が上品。ビタミン類はウナギに軍配が上がりますが、タンパク質はウナギより豊富で低脂肪。気、血を補い、肝機能を正常にする作用があり、ウナギに負けない滋養食材です。塩でさっぱり焼くと、アナゴの上品な風味が...
心身とも健やかになりたい もち麦のリゾット
もち麦が健康食として注目されていますね。もち麦は、大麦の中で粘りの強いもち性品種の総称です。うるち性大麦より食物繊維が多く、プチプチした食感に特長があります。注目の成分はβ-グルカン（水溶性食物繊維）、血糖値の上昇を抑え、腸内環境を整え、便...
心身とも健やかになりたい コリンキーともやしのナムル
コリンキーはカボチャの仲間、皮が薄くて柔らかく生食できるのが特長です。カリカリした触感が爽快で、後を引く美味しさです。緑豆もやしと合わせてナムルにします。コリンキーは西洋種「打木赤皮栗」系統なので西洋カボチャに近い栄養価が期待できそうです。...
心身とも健やかになりたい 焼きナスのサラダ
米ナスは皮が硬いので焼きナスにするといいですね。焼くと中身がとろりと柔らかくなり、焼いた香ばしさが加わって独特の味が生まれます。ケーパーと黒オリーブを混ぜて、サラダにします。彩りに枝豆をプラス、大豆のタンパク質とビタミンCが補えます。ナスに...