便秘を改善したい 杏のコンポート（アレンジ３選）
杏が出回るの初夏の一時、コンポートにして季節の味覚をキープしましょう。コンポートは果物の形を生かした砂糖煮。湯煎で煮ると崩れません。そのままデザートになり、クラフティ―、ゼリー、タルトなどにも利用できます。肺を潤して健康にし、咳や喘息の改善...
便秘を改善したい 
代謝を良くしたい イサキの塩麹焼き（夏を涼やかに爽快に）
塩麹に漬けたイサキを、水＋油で蒸し焼きにします。多めの水と少しの油で蒸し焼きにすると、イサキがふっくら香ばしく焼けます。塩麹が魚に旨味を添え、消化をよくします。体熱を冷まし、消化を助けるモヤシとニンジンで暑気払い。イサキについて脂肪ののりが...
動脈硬化を防ぎたい ナスとイワシのサンド（胃腸改善）
ナスとイワシをフライパンで焼き、ナスにイワシをサンドします。ジューシーなナスと、イワシの香ばしい旨味が溶け合います。高温多湿の時期は、体に熱がこもり、水分代謝、胃腸の働きが鈍りがち。暑さは心にも負担がかかります。体熱を冷まし、胃腸を元気にし...
心身とも健やかになりたい 青柚薬味２種（初夏の味）
青柚は初夏に実を結んだ未熟果、完熟した黄色い柚とは香りが異なり爽やかです。このフッレシュで爽やかな青柚の香りを、塩柚と柚胡椒にしてストックします。使う量が少ないので薬効を求めるよりは、料理の味にアクセントを添え、食欲をそそってくれる薬味とし...
夏バテを解消したい 空芯菜とレタスと塩豚のガーリック炒め（清熱利水作用で気分スッキリ）
青菜の少ない夏が旬の空芯菜。ビタミン、ミネラル、食物繊維のよい給源です。出盛りのレタスも一緒に炒めるとシャキシャキ感が倍増。どちらも、余分な体熱をさまし、水分代謝を促す作用があります。塩豚で旨味をプラス、ビールのつまみにもおすすめです。空芯...
エネルギーを回復したい ココット塩豚（手作り無添加ハム）
豚肉を塩で1時間漬け、ココットに入れ、オーブンで蒸し焼きにします。ココットとオーブンを利用すれば、手間なしです。材料（作りやすい単位）豚肩ロース肉 600g自然塩（男鹿の塩など） 豚肉の重さの3％コショウ 少々酒 1/2カップ作り方...