牡蠣のネギザーサイ（肝機能向上、冷え改善）

牡蠣を香ばしく焼き、ネギとザーサイであえます。
牡蠣は肝機能向上に役立つ機能性成分や亜鉛、ビタミンB12などをを含む滋養に富んだ食材。
薬味のネギ、ザーサイは体を温め、冷え症を改善。

牡蠣について

脂肪の少ないタンパク質源。
即効性エネルギー源のグリコーゲン、肝臓を解毒するタウリン、胆汁酸を促し、肝機能向上に役立つベタインなどを含みます。
味覚を正常に保つ亜鉛、造血に関与するビタミン１２も多い。
薬膳では、体液・血を補い、精神安定に利用します。

辛味と香りが料理の味を深める名脇役。
香り成分には殺菌作用が、辛み成分には体を温め、ビタミンB１の利用効率を高める作用が。
食欲増進、体を温めるのに役立ちます。
緑の葉にはβ-カロテン、ビタミンＣ、葉酸が多いので捨てずに利用したい。

からし菜の変種で、こぶ状の茎を漬け物にしたもの。
唐辛子をはじめ、多種の香辛料や薬草が使われ、独特の味に。
薬膳では、体を温めて冷え性の改善、血行をよくして筋肉痛、関節痛の改善に利用します。

（４人分）
牡蠣（加熱用） 400g
米粉　 適宜
ひまわり油 大さじ2
【薬味】
ネギ　 　 　1本
ザーサイ 30g
レモン汁 　大さじ1

１．牡蠣は水で洗い、ペーパータオルで水けをふきます。

２．米粉を薄くふり、油を入れたフライパンに並べます。

中火に点火し、表面が色づいてカリッとするまで焼きます。
油が跳ねるので、網の蓋をするとよいでしょう。

片面が焼けたら裏返して軽く焼きます。

３．薬味を用意します。
ネギは小口切り、ザーサイは粗みじんに刻みます。
ボウルに入れて混ぜ合わせ、レモン汁を加えます。

４．焼けた牡蠣を器に盛り、薬味を添え、食べるときに絡めます。
好みで、醤油を少しかけてもよいでしょう。

以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。

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