蓮の実は夏の終わりから初秋に実り、精神不安やイライラを鎮める働きがあります。
肺を潤して咳予防になる白木耳（しろきくらげ）と無花果（いちじく）を合わせてデザートにしました。
お砂糖を使わず、メープルシロップで甘味をつけます。
メープルシロップにも肺を潤す作用があります。
蓮の実について
蓮は花が咲いたあと９～１０月に実を結びます。
薬膳では、蓮子（リェンツ）と呼ばれ、心の機能を正常にし、精神を安定させ、腎機能を保養し、尿漏れ、下痢を改善するにのに利用します。
中心部にある芯（子葉）は、蓮子芯（リェンズシン）と呼ばれ、苦味が強いが、心を安定させ、熱を下げ止血、早漏に利用されます。
雄蕊は蓮鬚（リェンシュ）と呼ばれ、実と同様の薬効があります。
花托（かたく）は乾燥させ、炙ったものが止血に使われます。
葉は、荷葉（フイェ）と呼ばれ、清暑利湿（暑さによる気と体液の消耗を防ぎ、湿を除き水分代謝をよくする）、昇陽止血（消化機能を助け、出血を防ぐ）に利用されます。
実の乾燥品の場合は水に２０～３０分つけて戻してから使います。
白木耳（しろキクラゲ）について
木耳はキノコの１種、乾燥によってエルゴステリンがビタミンDに変化、カルシウムの吸収を促し、骨を丈夫にします。食物繊維も豊富で、腸内環境を調え、便秘を改善。
薬膳では、滋陰潤肺（体液を補い、肺を潤す）、養胃（消化機能を養う）、生津（体液を補う）などにに利用します。
無花果（いちじく）について
茎の切口から出る白い液にはタンパク質を分解する酵素フィシン、果肉には脂肪分解酵素リパーゼ、デンプン分解酵素アミラーゼを含み、胃腸での消化吸収を助けます。
また、水性食物繊維のペクチンがコレステロールや老廃物を排出し、便秘解消に役立ちます。
薬膳では、潤肺止咳（肺を潤し、咳止め）、開胃（消化機能を正常化）、利喉（喉の腫れや痛みを改善）などに利用します。
メープルシロップについて
楓の樹液を煮詰めたもので甘味料になります。
蜂蜜よりビタミン、ミネラル類を多く含み、抗酸化、抗老化作用があります。
薬膳では、生津（体液を補う）、清肺（肺機能を正常化）、潤肺（肺を潤す）、潤腸（腸を潤し、便秘改善）などに利用します。
材料
（４人分）
蓮の実（生） 40g
白木耳（乾燥） 10g
(もどすと約１０倍）
無花果 4個
メープルシロップ
大さじ3～4
作り方
１．花托（かたく）に切り込みを入れて蓮の実を取りだします。
２．白木耳は多めの水に約３０分浸してもどします。
３．蓮の実の緑色の皮をむき、半分に割り、芯は苦いので除きます。
芯、花托にも薬効があるので残しておきます。
４.もどした白木耳を鍋に入れ、ざっとほぐし、水1ℓを加えます。
中火のかけ、沸いたら弱火にして柔らかくなるまで約1時間煮ます。
５.無花果は成口の茎を除き、縦8つに切ります。
６.白木耳が柔らかくなったら、蓮の実と無花果を加え、軽く火を通し、メープルシロップで甘味をつけます。
紹介動画
以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。
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