豚肉の薄切りを塩水につけ、オーブンでカリッと焼きます。塩味がきいて旨味が凝縮した豚肉のおせんべいのようになります。お酒のおつまみに格好です。【塩豚のカリカリ焼き(燻製なしのベーコン風)】

豚肉の薄切りを塩水につけ、オーブンでカリッと焼きます。塩味がきいて旨味が凝縮した豚肉のおせんべいのようになります。お酒のおつまみに格好です。【塩豚のカリカリ焼き(燻製なしのベーコン風)】

パンチェッタ(豚バラ肉の塩漬け)やベーコン代わりに、煮込み物やスープの味出しにも利用できます。

豚肉の薄切り

豚肉は、良質のたんぱく質源、エネルギー代謝を潤滑にするビタミンB1が多い。
薬膳では、補気(気力を補う)、補腎(腎機能を補う)、滋陰(体液を潤す)の効用があるとしている。

材料

豚肉の薄切り 8枚
【5%の塩水】
水1カップ200㏄に対して塩10g
【付け合わせ】
アスパラガス  5本(100g)

作り方

水1カップに対して塩10gを溶かして5%の塩水を用意し、豚肉を浸します。

ラップで覆い、冷蔵庫で2晩おきます。

塩水を捨て、オーブンペーパーを敷いた天板に並べ、

150℃のオーブンで20分焼きます。

肉を裏返してさらに5~10分焼いてカリッとさせれば出来上がりです。

アレンジ

塩味なしのアスパラガスに添えてみました。
アスパラガスは皮と袴をむき、電子レンジで加熱するのがおすすめ。
緑色が冴え、歯ごたえシャキシャキ、甘味がでて美味しくなります。
湯を沸かす手間も不要。アスパラガス100gにつき、500Wで1分加熱を目安に。
アスパラガスは鮮度が命。切り口がみずみずしく、穂先の曲がっていないものが新鮮。

紹介動画

以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。

本日のご紹介はいかがでしたでしょうか。この他にも家庭でできる簡単レシピなど紹介しています。ご家庭でもぜひお試しください!