落花生は炒ったものがおなじみですが、秋には掘りたての生が出回ります。
ゆでるとほっこりした甘みが広がり、炒り落花生とは違う美味しさを感じます。
通常より大きい「おおまさり」という品種が人気です。
落花生の効用
落花生は、肺を潤して咳を防ぎ、胃を保護し、肌荒れを防ぐのに役立ちます。
主な成分は脂質でリノール酸、オレイン酸などのオメガ脂肪酸、動脈硬化を予防、免疫力を高めるレシチン、皮膚の健康を守るビオチン、ビタミンEも豊富な優れもの、大いに活用した食材です。
落花生の薄皮には補血、止血作用があるので皮ごと食べましょう。
材料
落花生 適量
作り方
１．生の落花生は水で洗い、たっぷりの水に入れ、沸騰後弱火で４０～５０ゆでます。
２．ゆで時間は落花生の大きさや、ゆでた時の歯ごたえにより、お好みで加減してください。おおまさりの場合は約５０分でやわらかめにゆで上がります。
３．ざるで湯をきり、自然に冷まします。
食べ方
殻を割り、実を取りだし、薄皮ごと食べます。薄皮にも栄養、効能がありますから。
紹介動画
以下の画像をクリックすると動画で観ることが出来ます。
本日のご紹介はいかがでしたでしょうか？
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