心を落ち着け、体に活力を与える、リラックスと滋養を同時に叶える薬膳包子。ホクホクの蓮の実とジューシーな豚ひき肉をたっぷり包んだ、心も体も癒されるやさしい肉まんです。米粉を加えてふんわり仕上げた生地は、軽やかな口あたり。ベーキングパウダーで発酵不要、時短で簡単に作れます！
蓮の実（乾燥品）
水に30分浸してもどして使う。薬膳では、養心安心（精神を穏やかにする）、補腎（腎機能の正常化）、補中（胃腸の働きを補い、消化吸収機能を高める）の薬効があるとしている。
豚ひき肉
脂身が適度に混じったものが肉まんのあんには向いている。タンパク質源となり、豊富なビタミンB1が疲労回復に役立つ。薬膳では、健脾（消化機能の健全化）、利五臓（内臓の正常化）、補腎の効用があるとしている。
材料
（8個分）
■ 皮
薄力粉：240g
米粉：60g
砂糖：大さじ2
塩：4g
ベーキングパウダー：小さじ4
水：180〜190g
■ 肉あん
蓮の実（ゆでたもの）：100g（※乾燥60gを戻してゆでる）
豚ひき肉：200g
塩：3g
生姜みじん切り：5g
葱みじん切り：1/2本（約50g）
米粉：大さじ1
■ その他
オーブンペーパー（5cm角）：8枚
作り方
１．肉あんを作る。豚ひき肉に、塩、生姜、葱、米粉を入れてざっくり混ぜ、蓮の実を加えて混ぜる。８等分して丸める。
２．皮を作る。薄力粉と米粉をボウルに入れ、砂糖、塩、ＢＰを加えてよく混ぜる。
３．水（少量残す）を入れて混ぜ、水を均等に含ませる。白い粉が残るようなら残りの水を加える。生地が滑らかになるまでこねる。
４．台に米粉（分量外）を薄く振り、生地をのせて軽くこね、８等分する。それぞれ球状に丸め、麺棒で厚さ３～４㎜に伸ばす。
５．生地に肉あんをのせ、周りの生地を囲むように寄せる。生地の頂点を少しずつつまんで回しながら閉じる。クッキングペーパーにのせる。
６．蒸気の立った蒸龍（蒸し器）に並べ、蓋をして中火弱で約１８分蒸す。好みで醤油＋胡麻油または辛子を添える。
７．１個ずつラップで包み、冷凍すれば１～２か月保存できる。食べるときは蒸すのがベスト。レンジ加熱は皮が固めになる。
菊花と枸杞子の薬膳茶
菊花（乾燥）１ｇと枸杞子（乾燥）８ｇをポットに入れ、沸かしたての熱湯を500ml注ぐ。1分おいて茶碗に注ぎ分ける。菊花と枸杞子は一緒に食べられる。
菊花は、疏散風熱（風邪よる熱を除く）、平肝潜陽（肝の正常化）、明目（疲れ目、視力改善）、解毒などの効用があるとしている。
枸杞子は、滋補肝腎（肝と腎の正常化）、潤肺（肺の正常化）、明目などの効用があるとしている。
紹介動画
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