水分代謝を良くしたい 冬が旬のマダラと白菜の出会いもの。タラをこんがりソテーし、たっぷりの白菜とトマト味で煮ます。淡白なタラがトマトの旨味を含んで味わいが深まります。【タラと白菜のトマト煮（気と血を補い、消化によい）】
タラで気力と血を養い、白菜、トマトが胃腸の働きを助けます。 マダラ 寒さが増すと味が増すマダラ、味は淡白ながら滋味がある。難点は水分が多く、鮮度落ちが早いこと。切り身の表面に艶があり、透明感のある新鮮なものを選ぶ。低脂肪でよいタンパク質源に...
赤坂みちよ（Michiyo Akasaka）
水分代謝を良くしたい 
疲労を回復したい 豚肉の薄切りに生姜味噌を塗り、キャベツで包み、玉ねぎと軽く煮るだけ。捨てられがちな外葉を利用。ビタミン、ミネラルを多く含み、味も濃い。【簡単ロールキャベツ（腎を養い、疲労回復も）】
炒めた玉ねぎの甘味、豚肉の旨味を含み、キャベツの風味が増します。キャベツと豚肉が腎機能を補い、玉ねぎが豚肉のビタミンB1を活性化し、疲労回復にも役立ちます。 キャベツ 冬キャベツは身が締まり、甘みがある。緑の濃い外側の葉や芯にはβ₋カロテン...
体を温めたい おでん向きの大根があります。繊維が細かくて煮くずれしにくく、煮物に向いています。鶏手羽先と昆布の旨味を利用して、だしいらず！【大根と厚揚げのおでん（鶏と昆布の旨味で上品な味）】
おでん向きの大根があります。繊維が細かくて煮くずれしにくく、煮物に向いています。鶏手羽先と昆布の旨味を利用して、だしいらず。タンパク質の補いにちくわと厚揚げをプラス。鶏肉が体を温め、大根は咳や喉の違和感を改善、厚揚げが気を補います。 おでん...
美しく肌を保ちたい カルシウムの給源になるじゃこと炒り煮にして作り置き。ご飯の伴、酒のつまみにおすすめです。食材を無駄なく利用して風邪予防！【根菜の葉とじゃこの炒り煮（美肌＆骨丈夫に）】
大根、かぶ、ニンジンの葉にはβ－カロテン、ビタミンＣ、食物繊維が豊富、捨てるのはもったない。カロテンとビタミンＣが皮膚を健康にし、食物繊維が腸内環境を調え、美肌に貢献。 根菜の葉と細根 大根の葉、かぶの葉、ニンジンの葉とそれらの細根。β－カ...
気力精力を高めたい アンコウは冬ならではの味覚。鍋が定番ですが、オリーブ油で炒めても美味しい。身がプルンとして淡白ながら滋味があり,気・血が補えます。【アンコウのガーリック炒め（気・血を補い元気に）】
アンコウの肝にはオメガ3脂肪酸、ビタミンA、Dが豊富。椎茸で、肝のコレステロール吸収を抑制。 アンコウ（鮟鱇） 栄養を蓄え、肝が肥大する１１～２月頃が旬。身は水分量が多く、超低カロリー。加熱すると身がぷっくりして食べ応えがあるのでダイエット...
心の負担を軽くしたい 柚はビタミンＣが豊富、特に皮に多い。皮の白い部分や筋に含まれるヘスペリジンには血管を丈夫にする働きがある。【塩ゆず（万能調味料）】
香り成分は気の巡りをよくし、リラックス効果もある。 無農薬の柚 山梨県穂積で栽培された柚、青山・表参道のファーマーズマッケートで入手。香り豊かで苦味と酸味が穏やかで使いやすい。 柚はビタミンＣが豊富、特に皮に多い。皮の白い部分や筋に含まれる...