心身とも健やかになりたい コーンスープ
新鮮なとうもろこしで作るコーンスープは香りも甘味も格別です。ミキサーで砕き、裏ごしせず、少し粒粒食感が残った濃い味を楽しみます。 とうもろこしは水分代謝をよくし、消化機能を調えてくれます。材料（4人分）とうもろこし 3本水 5カップジャガ...
赤坂みちよ（Michiyo Akasaka）
心身とも健やかになりたい 
心身とも健やかになりたい チキンのパネソテー
鶏胸肉にパン粉の衣をつけ、少ない油で揚げ焼きにします。少ない油でも、香ばしくカリッと仕上がり、カツに負けない美味しさです。 揚げ油の始末を気にしなくて済むところも魅力です。材料（4人分）鶏胸肉 2枚（皮なし）（約400ℊ）塩 小さ...
心身とも健やかになりたい ホタテのソテー 梨と山芋のスダチ和え
ホタテはくせがなく、上品な味わいが魅力です。 表面をカリッと香ばしく焼くと甘みが増して生とは違うおいしさです。 精神を安定させ、体液を補い、胃腸の働きを調えるなどの働きがあります。 秋の乾燥シーズンに備えて、肺を潤す作用のある食材と合わせま...
心身とも健やかになりたい タチウオのムニエル
銀色に輝き、扁平で細長いその姿から太刀魚（タチウオ）と呼ばれています。夏が旬、脂が程よくのり、白身でくせのない上品な味わいです。三枚におろし、粉をつけて油で香ばしく焼きます。腎機能を健やかにし、寝汗、耳鳴り、不眠などを改善します。付け合わせ...
心身とも健やかになりたい フッコのポワレ
ポワレは、素材に焼き色をつけながら外はカリッと、中はふっくら仕上げる調理法で、主に白身魚に用いられます。フッコはスズキ（成魚）になる手前の若魚、夏が旬です。淡白ながら脂がほんのりのって上品な味わいです。効能はスズキに匹敵、五臓をよくし、筋骨...
心身とも健やかになりたい カリフラワーのサブジ
カリフラワーは秋から冬が旬。これから美味しくなります。ニンジンと一緒にサブジにします。サブジはインドのスパイスを使った野菜の炒め煮です。今回はキャラウェイシードとガラムマサラで香りづけ。キャラウエイシードはお腹の膨満感を改善、食欲増進作用も...