目の疲れを解消したい トレビスのブレゼ風（抗酸化作用、眼精疲労の回復）
ブレゼは、素材にかぶる程度の液体（出汁や水、酒類）を加えて蓋をし、オーブンで蒸し煮にする調理法。密閉状態で加熱することで、食材のエキス分と出汁やワインが融合し、素材を柔らかくしながら風味を引き出します。トレビスは火通りが早いので、オーブンで...
赤坂みちよ（Michiyo Akasaka）
目の疲れを解消したい 
乾燥を防ぎたい 春菊とシメジの落花生あえ（眼精疲労の改善）
春菊とシメジをさっとゆで、すりつぶした落花生であえます。春菊は香りのよい青菜、乾燥でダメージを受けやすい肺を潤してケアし、肝臓機能を正常にし、眼精疲労の改善・予防に貢献。シメジは気と血を養い、元気にしてくれます。材料（４人分）春菊 1...
乾燥を防ぎたい ゆで落花生（肺を潤し、胃を保護し、肌荒れを防ぐ）
落花生は炒ったものがおなじみですが、秋には掘りたての生が出回ります。ゆでるとほっこりした甘みが広がり、炒り落花生とは違う美味しさを感じます。通常より大きい「おおまさり」という品種が人気です。落花生の効用落花生は、肺を潤して咳を防ぎ、胃を保護...
乾燥を防ぎたい 豚肉のスパイス煮（気力、精力回復）
八角と花椒の香気を含んだ豚肉がとろけるように柔らかい。肺を潤し精のつく山芋、アスパラギン酸が豊富なサヤインゲンを取り合わせて疲労を回復します。豚肉についてタンパク質、ビタミンB１、B2、鉄のよい給源。薬膳では、体液を潤し、気を補い、腎を養う...
免疫力を高めたい 赤野菜の炒めサラダ（美肌、免疫力を高める)
赤ピーマン、ニンジン、トマトを軽く炒めてサラダにします。油で炒めることで野菜のβ-カロテンの吸収率がアップ。リコピン、ビタミンCもとれ、免疫力が高まります。赤ピーマンについて色素成分のβ-カロテンとカプサンチン、ビタミンCが多く、抗酸化、美...
乳製品を避けたい 豆乳カスタードプリン（豆乳で作るリッチな味わい)
豆乳を利用し、甘さ控えめにしました。豆乳は添加物のない無調整品を使い、牛乳よりコクのある味になります。乳製品を避けたい方にもおすすめです。材料（100ml/6個分）卵 3個豆乳（無調整) 370g砂糖 40gバニラオイル 2～3滴【カラ...