動脈硬化を防ぎたい イワシのおかか煮(動脈硬化と認知症の予防)
イワシを骨ごと圧力鍋で煮て、おかかをまぶします。骨が柔らかくなって食べやすく、カルシウムのよい給源になります。おかかを絡めることで、旨味と香ばしさが加わり、魚が苦手な方にも食べやすい味になります。イワシについて脂肪がのる秋から冬が旬。骨ごと...
赤坂みちよ（Michiyo Akasaka）
動脈硬化を防ぎたい 
乾燥を防ぎたい 山芋とスベリヒユのジョン(肺を潤し、体熱、炎症を鎮める)
すりおろした山芋に、米粉と卵で作った生地にスベリヒユと木耳（きくらげ）を絡めて薄焼きにします。山芋と木耳には肺を潤す作用があり、秋の乾燥から肺を守ります。肺が潤っていれば咳、肌の乾燥、便秘の予防になります。ジョンってなに？日本ではチヂミと呼...
胃の調子を整えたい ヒヨコマメと豆腐のタヒニソース（胃腸を調え、気力を養う）
ヒヨコマメは、くせがなく、ほくほくとした食感でタンパク質が豊富。豆腐からは大豆のタンパク質がとれ、合わせるとよいタンパク質源のおかずになります。モロッコインゲンのアスパラギン酸が疲労回復に役立ちます。ヒヨコマメの栄養マメの中では大豆に次いで...
便秘を改善したい タヒニソース（エスニックごまソース）
中東でポピュラーなごまソース。ごまペーストに、ニンニク、クミン、コリアンダー、カルダモン、カイエンペッパーなどのスパイスを混ぜたエスニックなソースです。ゆでた豆や野菜、メカジキ、鶏胸肉などによく合います。ごまの薬効白ごまは、肌を潤して肌荒れ...
心身とも健やかになりたい タコのガリシア風（肌荒れ予防）
スペイン、ガリシア州の郷土料理で、タコを煮てパプリカで風味づけしたもの。ジャガイモと取り合わせるのが伝統的。タコの効用タコは良質のタンパク源であり、気・血を補い疲労回復に役立ちます。嬉しいことに、肌荒れを防ぐ効用もあります。コレステロールを...
美しく肌を保ちたい マー坊ナスと油揚げの五香紛だれ（メタボ予防）
細長くてひものようなマー坊ナス、レンジで加熱してナス色をキープ。ナスの色素には健康になる成分が豊富。油揚げをさっと炊いて合わせ、食欲をそそる五香紛だれであえます。ナスの効用紫色はナスニンと呼ばれるアントシアニン。紫外線やウィルスなどの外敵か...