ニンニク（アリオ）と赤唐辛子（ペペロンチーノ）の風味を移したオリーブ油（オリオ）で炒めます。油は高カロリーですが、満足感を与え、かつ腹持ちがよいのが利点です。ニンニクと赤唐辛子の風味のおかげで塩味をつけなくてもおいしくいただけます。減塩にもなりますね。
材料
（2人分）金糸瓜 1/4個（正味200ℊ）ニンニク 1かけ赤唐辛子 2個オリーブ油 大さじ2白ワイン 大さじ１～２青じそ お好みで
作り方
1．金糸瓜は沸かした湯に入れて蓋をし、15～20分ゆでます。シャキシャキした歯ごたえを生かしたいのですぐに冷水で冷まします。
冷めたら、真ん中にある種を除き、スプーンなどで皮から果肉をはがし、糸状にほぐします。
2．ニンニクは半分に切り、芽を除いて薄切りにします。
3．フライパンにニンニクと赤唐辛子、オリーブ油を入れて、中火弱にかけます。ゆっくり炒めてニンニクと赤唐辛子の風味を油に移します。
4．ニンニクの香りが立ってきたら、ほぐした金糸瓜を入れて手早く炒めてからめます。ぐずぐずしていると金糸瓜に火が通り過ぎて歯ごたえがなくなるので注意。
- ゆで汁の代わりに、白ワインを入れ、仕上げにお好みで青じそを刻んで入れます。
作り方動画
金糸瓜（きんしうり）について
金糸瓜は加熱すると果肉が糸状にほぐれます。それで、そうめんカボチャとも呼ばれます。ズッキーニと同じぺポカボチャの仲間なので、清熱、生津作用が期待でき、夏場に利用したい食材です。加えて、100ℊ食べても24キロカロリーと超低カロリー、体重を気にする方にはうれしい食材でもあります。
関連動画
本日の薬膳料理はいかがでしょうか？
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください！
