米ナスは皮が硬いので焼きナスにするといいですね。焼くと中身がとろりと柔らかくなり、焼いた香ばしさが加わって独特の味が生まれます。ケーパーと黒オリーブを混ぜて、サラダにします。彩りに枝豆をプラス、大豆のタンパク質とビタミンCが補えます。ナスには清熱、利水、活血作用などがあり、体内の熱を冷まし、水分代謝、血の流れをよくします。
材料
(2人分)米ナス 1個塩 小さじ1/3EVオリーブ油 大さじ1ケーパー(酢漬け) 小さじ山1黒オリーブ(種抜き) 5~6個枝豆(ゆでたもの) 60ℊトーストしたパン 適宜
作り方
1.米ナスはヘタを除き、縦半分に切り、切り口にオリーブ油を薄く塗ります。グリルに、皮を上にして並べ、中火で15分くらい焼きます。皮がパリッと焦げるまで。
2.触れるくらいに冷まし、皮を除きます。
縦7~8㎜幅に切り、小口から7~8㎜に切り、塩とオリーブ油を混ぜます。
3.ケーパー、黒オリーブはそれぞれ粗みじんに刻み、2のナスと合わせ、枝豆を加えます。器に盛り、トーストしたパンを添えます。
ワインを添えてオードブルに。
ゆで卵をプラスして朝食などにいかがでしょう。
作り方動画
宜しければ、チャンネル登録よろしくお願いします。
本日の薬膳料理はいかがでしょうか?
今後も家庭でできる簡単レシピなどを紹介していきます。
ご家庭でもぜひお試しください!